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炎炎夏日易感热邪，当热邪入里，辛凉解表法已不能解决，清热法就该应用起来；湿为长夏（夏秋之交）主气，长夏之时，湿热熏蒸，水汽上腾，湿气最盛，故一年之中长夏多湿病，所以祛湿法也是今天一起学习的哟！

清热法（P18）

清热法是治疗里热证的方法，用寒凉药物或食物组成方剂、药膳或食谱，达到清除热邪的目的。清热法应用范围较广，包括清热解*、清热泻火、清热通便、清营凉血等法。

适应证：热*炽盛，发热，口舌生疮，咽喉肿痛，心须不寐，疮疡肿疖，大便秘结，小便短赤，舌红，苔*，脉数等。

选用食物：大麦、小米、绿豆、蕺菜、荠菜、苦瓜、*瓜、冬瓜、芦荟、马齿苋、苤蓝、莴苣、藕、萝卜、菠菜、芹菜、绿豆芽、豆豉、豆腐、羊肝、兔肉、鸭肉、牛乳、马乳、鸭蛋、鹅蛋、螃蟹、田螺、、蛏肉、蚌肉、牡蛎、西瓜、荸荠、枇杷、芒果、梨、甘蔗、苹果、香蕉、阳桃、蔷薇花、旱莲花、菊花、芙蓉花、槐花等。

（P94-97）（一）清热泻火法

藕豆煎《岭南采药录》

莲藕1个,连节绿豆适量

将莲藕洗净,把绿豆塞人藕孔,以满为度,放人砂锅中,加水2碗,煎至半碗,吃藕与豆，喝汤。

清热解*泻火。治目赤肿痛。

（二）清气分热

五汁饮《温病条辨》

梨汁荸荠（马蹄）汁鲜芦根汁麦冬汁藕汁

5种汁液兑匀，凉饮。

清热除烦，生津止渴。用于温热病，高热，口渴，心烦。

西瓜汁《本草汇言》

红瓤西瓜1个

剖开，取汁1碗。徐徐饮之。

清热生津。用于高热烦渴。

（三）清血分热

莲花茶《云林堂饮食制度》

莲花6克、绿茶3克

白开水冲泡，代茶饮。

清心凉血，活血止血。主治心烦、舌红、衄血、尿赤。

（四）清脏腑热

萝卜鲜藕汁《中华养生药膳大典》

生萝卜数个鲜藕克

将2种食物洗净、切碎、绞汁、拌匀。先漱口，后饮用。每日3-4次，连用3-4天。

清心泻火。用于口舌生疮、糜烂。

猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》

苦瓜克、猪肉、盐、葱、姜适量

将苦瓜洗净，剖开去瓤，切薄片，武火爆炒，加佐料。佐餐食之。

清肝泻火，明目。治心烦、目赤、口苦、尿*等。

祛湿法

祛湿法是治疗里热证的方法。以芳香化湿、苦温燥湿、淡渗利湿的药物或食物组成方剂、药膳或食谱,达到祛除体内湿邪的目的。

适应证：机体感受湿邪；或嗜酒好茶，或过食生冷、湿邪停滞，以致中阳不振，脘腹胀满，大便粘滞不爽，泄泻，小便不利，体重头昏嗜睡，舌苔厚腻，脉濡等。

选用食物：鲜藿香叶、鲜紫苏叶、砂仁、白豆蔻、淡竹叶、木瓜、玉米、薏苡仁、赤小豆、绿豆、山药、白扁豆、白茯苓、冬瓜、*瓜、*芽白、苤蓝、芥菜、四季豆、豆腐、绿茶、桃花、槟榔、李、葡萄、桑椹、西瓜、鲫鱼、鲤鱼、白链、鲶鱼、青鱼、泥锹、田螺等。

（一）燥湿化浊法

苹果酒《中国药膳学》

苹果仁10克、陈皮10克、山楂30克、白酒半斤

将3物用白酒浸泡7天，每次饮酒1小盅，每日2次。

温中燥湿，化积消食。用于湿阻中焦,脘腹胀满、冷痛，反胃，呕吐，食积，痰饮。

(二)清热除湿法

玉米须蚌肉汤《中国药膳学》

玉米须50克、蚌肉克

将2物洗净，放人瓦罐用文火煮熟，食肉喝汤，1次食完，隔日1次。

利湿泻热，平肝利胆。用于肾炎水肿，*疸性肝炎，胆结石，高血压，吐血，衄血等证。

薏苡仁粥《中国药膳学》

薏苡仁30克、大米30克

煮稠粥，1次食完。每日1次，连用5天。

清热利湿，除痹缓急。用于治疗湿热阻中焦，水肿，小便不利，关节疼痛，白带，肺痛，肠痈等证。

（三）利水渗湿法

赤豆鱼《饮膳正要》

鲜鲤鱼1尾(克)、赤小豆克、陈皮8克、花椒7克、草果7克、葱、姜、胡椒、盐、香油

先将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，次将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净后塞人鱼腹中,另加调料，将切口合好，装入盘中,上笼蒸熟。取出后去药，食鱼。分3~4次食完，空腹为佳。

健脾化湿，利水消肿。用于水肿，小便不利。

补充常食用的两个食材：

1、绿豆（青小豆）

甘，寒。归心、胃经。

①清热解暑利尿：用于热病、暑热所致的烦渴、尿赤、热淋、泻痢等证。为夏季清凉饮料，清暑之佳品。②解诸*：用于疮痈肿*、药物中*及食物中*、酒精中*、铅中*等，为临床常用的中药解*剂。此外，绿豆煎汤内服可防治中暑，治疗皮炎、痱子，并可用于肠炎、腮腺炎等。

15-60克，煎汤内服或研末调敷。

因性寒凉，脾胃虚寒或阳虚之人不宜服。

绿豆中含有较多球蛋白和磷脂，故而具有特殊的保健作用。绿豆有利尿、促进机体代谢及促进*物排泄、降脂保肝作用；绿豆皮有抗菌作用。

（网图）

2、*瓜(胡瓜、王瓜、刺瓜)

甘，凉。归脾、胃、大肠经。

①清热止渴：用于热病烦渴。②清热解*：用于咽喉肿痛，目赤火眼，水火烫伤等证。③利水消肿：用于水肿、小便不利。④降脂减肥：降低胆固醇，抑制糖转化为脂肪、能促进胃肠蠕动，加速体内腐败物质的排泄。

生食或煮熟食。

其性寒凉,胃寒者不宜食用。

*瓜除含有 二酸可作为减肥食品外，还含有丰富的钙、磷、钾及维生素。其中维生素E的含量最为突出，维生素E是一种强抗氧化剂，能阻止细胞的老化，故*瓜可作为美容瘦身的常用食品。

（网图）

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