食在广州，厨出凤城

在顺德大良

一条鱼能玩出百般花样

在顺德这个地方，一条鱼有N种吃法丨我要上佛山发布

正所谓

靠山吃山，靠水吃水

顺德地处珠江三角洲下游腹地

境内河涌交叉、池塘密布

丰富的水产

让这里的人爱上食鱼

对鱼的料理更是精细刁钻

只要你来过顺德

舌尖会对“鱼”有新的定义

顺德鱼生、菊花拆鱼羹

香煎鱼骨、鱼皮、鱼饼......

一鱼如何多吃？

一起来解锁~

顺德鱼生

顺德鱼生，讲究新鲜，现点现杀，每一片鱼肉都在诠释着鲜！

薄如蝉翼

在大良，一份优秀的鱼生，不仅要鲜，更要薄，这就极其考验师傅的刀工了！每一片鱼肉的厚度都在0.5毫米左右，薄如蝉翼，晶莹剔透，入口鲜而不腥，薄而有肉感！

光是配菜就有十多种，夹上自己喜欢的配菜与鱼生，加入蘸料，捞起捞起，风生水起！开吃~

香煎鱼骨

香煎鱼骨，是吃了又想吃的代表~放点椒盐下去，金黄酥脆，脆到连骨头都能咬碎，咸香口感。

菊花拆鱼羹

拆鱼羹是顺德经典菜式之一，丝丝分明的鱼茸和丰富的鲜蔬，配上菊花瓣增香添色，鲜味馥郁，更有汤的清润营养的功能。

鱼肠煎蛋

鲜香美味的鱼肠煎蛋，外层焦脆。口感非常嫩滑，香味浓郁。

顺德酿鲮鱼

顺德酿鲮鱼是一道别出心裁的菜式，从外表很难看出它是酿出来的，当食客们夹起片片鱼肉时才恍然大悟，里面的肉已经与其他食材打成鱼胶，鱼肉纤维分解，吃起来更加鲜嫩可口，有弹性。

捞起鱼皮

顺德流行的“捞起鱼皮”做法，严格来说属于凉拌菜的大系列，但不要小看鱼皮这道凉菜，经过多重拌料的搭配，鱼皮弹性十足，胶质满满。

煎鲮鱼饼

相信煎鱼饼已是一道家喻户晓的美食了，将鱼肉剁至细腻，配上最为家常的调味料，朝一个方向摔打至鱼肉起胶，挤出鱼球，压成饼状，煎至两面金黄，外脆内爽，齿颊留香。

筲箕缩骨鱼三味

筲箕三味指蒸鱼片，豉汁蒸鱼骨，鱼肠煎蛋或者剁椒鱼头，这道菜充分体验了顺德桑基鱼塘的农业特色，用荷叶垫乘在筲箕上，使得鱼肉还有荷香味。

筛箕鱼虾蟹

鱼和其他海鲜一起烹饪，味道也是十分赞的！筛箕鱼虾蟹就是其中代表之一，剁椒鱼头、豆豉蒸鱼、清蒸虾、蟹，铺在底层的陈村粉很香很滑，已经吸满了肉类的精华，配上大米饭，双倍碳水真的非常快乐！

干煎马头鱼

新鲜的马头鱼下锅煎炸至两面金黄，烹饪完后的马头鱼外脆内嫩，鱼香四溢，入口口感一流。

讲了这么多

迫不及待？口水直流？

发布君这就为你推荐几家

可以“一鱼多吃”的店铺

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