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讲述人：卢兴波（成都）每年初春，不论农活再忙，母亲都会抽出时间制作一种美食——艾馍馍。母亲制做的艾馍馍，在亲朋好友中很受欢迎。若是哪年稍有迟延，就会有亲友追问时间，他们会帮忙采摘艾草。艾草长在田埂菜地间，极不起眼，浅伏于地表，有的星星点点，有的连成一小片。艾草叶片很小，淡绿色带一层浅浅的绒，柔弱轻盈，惹人怜惜。这种野草极其轻弱，即使一大筐艾草，加工出来也没有多少。母亲小心将它们采摘下来，待到收集足够，洗净加入大锅中煮透捞出，再与汤圆粉（糯米粉）反复揉合均匀，直到面粉墨绿如翡翠。揉面这种活非常费力气，我帮助揉过几次面，简直舒筋活血，强身健体。将腊肉、咸菜、葱蒜等食材切细，加入微量食盐、花椒粉等调料，拌匀以作馅料。用揉好的面将馅料包入，搓成鹅蛋大小，再用一片包谷叶将面团裹好即成。待到几十个馍完成，放入大蒸锅开猛火蒸。一个多小时后，整个屋子烟雾弥漫，腊肉的咸香与野草清香充分化合，熏得人暗咽口水。出锅的艾馍馍，除留少量自己尝鲜外，大部分分发给了亲朋和邻里。馍馍软糯粘牙，艾草清香扑鼻，吃过口中余味长留，确实非常解馋。亲朋好友说，我母亲制作的艾馍馍味道最好。姑婶舅妈等人也会做，我也尝过，同样的食材，同样的做法，但味道始终不及母亲做的香浓。可惜那时的我对这种乡野土食不是很“感冒”，也许是因为糯米食品不易消化，每年仅浅尝几个，并不是特别馋涎。母亲的另一种拿手美食，是自制豆豉。艾馍馍的制作，我曾有意无意全程观摩，还曾身体力行帮助揉过面。这豆豉的制作就不甚了解，如何煮黄豆，如何发酵，调料如何搭配，我从来没有看过一眼，每次都是母亲独自料理。最初制成的是人们熟知的水豆豉。将水豆豉晾干些许水分后，捏成比拳头略小一团，可以更好地存放。每遇阳光明媚，母亲将豆豉端到阳台上晾晒，这时才会引起我的注意。此刻的豆豉黄得干净清爽，颗粒瘦长，正与阳光发生化学反应，散发出淡淡的干香。有时，我会忍不住抠一粒下来品咂，咸香十足，余味悠长。用来下饭炒菜，总能提味增香；自制回锅肉，更是不忘添加。制作豆豉是客家人的一项传统技艺。这么多年，我见过且尝许多人家制作的豆豉，味道都不如母亲做的好。这几年，常到洛带古镇或是其他乡场，能看到很多类似的豆豉摆在街上售卖。相比之下，味道倒在其次，关键是卖相极差，不是乌黑黯淡，就是灰不溜秋，像在泥浆中走过一遭，让人不敢有食欲。记得母亲以前说过，豆豉很难捏成团，有的人为图省事省力，加入煮熟的红薯泥或土豆泥强行黏成团，影响外观更影响口感。母亲制作的豆豉，加入更多的是生姜，靠姜丝纤维凝成团，不但干净清爽，味道也更浓郁。母亲走了，在一个儿女安好、刚刚可以安享晚年的年纪。又是一个春天，正是艾草满地疯长的时节。那些叔伯婆婶侄男侄女们，也许偶尔还会怀念艾馍馍的味道。从前不怎么“感冒”艾馍馍的我，现在再也没有机会吃到。至于豆豉的制作，如今只恨当初没有去学。至于别人家做的，摆在乡场上售卖的，我现在连多看一眼的欲望都没有了。讲真实故事，自己的，他人的，都可。字数控制在字内，原创首发。面向四川省内征稿。勿用附件，标题务必注明“时光”。部分作品会被华西都市报《宽窄巷》副刊选用。投稿信箱：huaxifukan

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