春天已经开始了，万物复苏，天气逐渐回暖，万物生长始于春季，这个时候很多瓜果蔬菜陆续上市，不论是树上的芽儿，还是菜地里的芽菜，只要是可以吃的，菜市场里都可以买到这些最鲜嫩的食物，小编今天给大家分享，“春吃芽、胜过肉”，春天多吃这4种芽菜，应季而食营养高，提高免疫力身体棒。一起来看看有没有你知道的和喜欢吃的～

一、香椿芽

一年之计在于春，只有在春天才能吃到新鲜的香椿芽儿，香椿芽被称为可食用的“树上蔬菜”，它是香椿树稍发出来的嫩叶，趁它最鲜嫩的时候及时采摘，绝对是餐桌上最鲜最美味的食物，一般人们用灵巧的双手，把香椿做成各种不同口味的食物，比如香椿芽炒鸡蛋，凉拌香椿芽，香椿芽炒肉片，香椿蛋花汤等美食，营养远超于其它蔬菜，甚至于肉类食物，香椿芽含有大量的维生素C及钙和胡萝卜，常吃健脾开胃，清热去火又可以减少体内湿气，正是春天里应季的美食，不仅味道好，而且营养价值高，全面提高免疫力体质好。

推荐食谱：香椿芽煎鸡蛋

食材：香椿芽、鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐

制作方法：香椿芽加入少许盐浸泡在水里可以减少香椿芽的苦涩味，锅中水开把香椿芽放入锅中焯一水捞出过一遍凉水，再切成小碎块装入大碗中打入几个鸡蛋，然后加入少许胡椒粉盐调味备用，热锅热油倒入调好的香椿芽鸡蛋液煎至底部定型后再翻另一面继续煎成蛋饼再铲成蛋块，简单炒几下即可出过装盘，如果你也爱吃这道菜，不妨试试这样的做法，好吃又营养。

二、豌豆芽

春天里有很多芽儿都可以采摘了，比如豌豆芽也是比较鲜香可口的蔬菜，比成熟的豌豆营养价值更高，豌豆芽含有很多的多种维生素和胡萝卜，同时也有丰富的膳食纤维素和人体必须的氨基酸，润肠润肤防上火，尤其是长时间对电脑和手机的人多吃豌豆芽儿，提高睡眠质量还可以清肝明目，身心放松每一天。豌豆芽煮汤或者清炒和凉拌都是非常好吃的美食。

推荐食谱：凉拌豌豆芽

食材：豌豆芽、蒜末、小米辣、豆豉、生抽、香油

制作方法：豌豆芽冲洗干净后焯一水后再过一下凉水装盘，蒜和小米辣提前切成碎块放入豌豆芽上面，再撒上几粒豆豉，家里没有豆豉的可以不加，然后倒入少许生抽和香油调味即成香辣又清香可口的凉拌豌豆芽。

三、绿（黄）豆芽

春天各种五谷类种下地里，由于气温回升比较快，很快就能发出芽儿来，比如绿豆和黄豆种下菜地里，一周左右就能吃上自然生长出来的芽菜，比人工培育出来的芽菜营养价值更高，豆芽菜含有超多的维生素B和蛋白质，这些营养物质也是最容易被人体吸收的，春天正是进补好时节，药补不如食补，多从食物中摄入缺少的营养物质，身体更加健康，解春乏春困抗疲劳。我家经常吃清炒绿豆芽或者黄豆芽，也可以煮肉和排骨汤的时候放一些黄豆芽或者绿豆芽，味道也不错。

推荐食谱：清炒绿豆芽

食材：绿豆芽、葱花、鸡精、盐

制作方法：绿豆多冲洗两遍可以去掉绿豆壳，记得把洗好绿豆芽沥干水分，这样在炒的时候不容易出现过多水分，吃起来口感会更清甜爽口，热锅热油倒入绿豆芽大火翻炒至熟后撒上一小把葱花调味，再撒上少许鸡精和盐继续翻炒两下即可出锅了，做法简单又美味。

四、枸杞芽

春天枸杞芽儿尤为鲜嫩，也是属于树上蔬菜，既有食用价值，也有药用价值，深受人们的喜爱，枸杞芽中含有丰富的矿物质和多种维生素，这些营养物质远高于萝卜白菜，而且是春天里的应季食物，多吃强健骨骼睡眠好，提神醒脑精力足，补气养血又安神，建议把枸杞和猪肝肉片一起搭配煮汤喝，清热败火又美味，也可以搭配鸡蛋一起炒着吃，清甜味十足营养高。

推荐食谱：枸杞芽炒鸡蛋

食材：枸杞芽、鸡蛋、枸杞子、鸡精、胡椒粉、盐

制作方法：枸杞芽摘洗干净备用，鸡蛋三五个打入碗中加入少许盐和清水搅拌成嫩滑的蛋液，家里有枸杞子的可以抓一小把增香又好看，热锅热油倒入蛋液煎成蛋块，再倒入枸杞芽翻炒几下后撒上一把枸杞子继续翻炒几下，然后倒入少许胡椒粉，鸡精、生抽和盐调味即成鲜香可口的枸杞芽炒鸡蛋，这样简单炒一盘，比吃大鱼大肉还好吃。

大丽姐温馨话

以上是大丽姐给大家分享的春天应季4中芽菜，如果你们很少吃的话，建议常买常吃，别错过它的味道和营养，做法简单又好吃，主要比吃肉营养价值高，不妨隔三岔五换着吃，记得饭后不久坐，多喝水好消化，祝朋友们每天开心，生活愉快！