蒜苗烧带鱼

By食无涯

原料：带鱼、蒜苗、食用油、食盐、酱油、豆豉酱、料酒、姜片、葱段、食盐。

做法步骤：

第1步、带鱼去头去尾去肠，将腮边剪掉。

第2步、洗净切成长段，放料酒，姜片，蒜片，葱段加适量食盐搅拌均匀腌制两小时以上。

第3步、将腌好的带鱼用厨房纸吸干水份，平底锅放油烧热，先将腌制带鱼里面的姜片放油锅中爆一下，再将带鱼一块块放入锅中，中火煎。

第4步、煎至两面金*。

第5步、喷上一勺料酒。

第6步、放入蒜末酱油。

第7步、加一匙辣椒油。

第8步、一撮干豆豉翻炒均匀。

第9步、再放入蒜白。

第10步、加一勺生抽。

第11步、再将蒜青放入炒至蒜青变软。

第12步、装盘即可。

来自美食天下食无涯的作品。

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