每当加班到很晚的时候，面条，牛肉酱就是我的最爱；每当家里有剩饭的时候，牛肉酱也是我的最爱；无论拌面，还是拌饭，只要有牛肉酱，想怎么吃就怎么吃！超市里的牛肉酱，虽然也好吃，但费半天劲，才掏出零星点的牛肉粒。一瓶牛肉酱，进嘴的牛肉粒屈指可数，何不自己动手制作呢？满满一勺，全是牛肉，鲜辣爽口，口口浓香！周末朋友小聚时，带上几瓶，总是被一抢而空。外出出差带上一瓶，不适应当地口味时，吃上一口牛肉酱，顿时神采飞扬。甚至有朋友“下单”订做，要我限时供应。

首先我们来准备一下食材

食材：牛肉克，干香菇30克，葱，姜，蒜各适量

调料：生抽，料酒，豆豉辣酱，豆瓣酱各适量

做法：

一，我们把香菇用温水泡发，捞出，挤干水分，切末备用；葱，姜洗干净，切末备用；蒜切片；牛肉洗干净，剁成牛肉末，装入容器，加生抽，料酒，葱末，蒜片搅拌均匀，腌制30分钟！

二，锅置火上，加油烧热，爆香姜末，下入腌制好的牛肉末翻炒至牛肉末变色。

三，下入香菇末，用中火翻炒均匀。

四，最后加入豆豉辣酱，豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，用大火烧开，烧开后转中小火熬至浓稠。

五，晾凉后装入密封的容器，放入冰箱中冷藏即可。想吃的时候直接拿出来。

小贴士：

豆豉辣酱，豆瓣酱，生抽，都有一定的咸味，因此在做这道香辣牛肉酱的时候就不需要再去放盐了。

在做香辣牛肉酱时，尽量不要做太多，且做好的要尽快食用，存放时间不宜过长！