肉末炖蛋

鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。

原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、食材合影。

第2步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第3步、加入ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第4步、用漏勺把泡沫过掉。

第5步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第6步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第7步、葱洗净切葱花。

第8步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第9步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第10步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第11步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第12步、撒上葱花。

第13步、美味的肉末炖蛋做好了。

小贴士：

蛋和水的比例是1：2，这样做出来的炖蛋特别嫩滑，炖蛋全程用中火，火大容易把蛋父母成蜂窝状，炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。

来自美食天下紫色勿忘我的作品。