本文转自百家号作者天下美食宝典推荐语：这样子，我们做出的红烧肉就会又香又嫩还没腥味哦今天小编要教给大家这道美食的做法肯定很多人都非常感兴趣，原因就是又可以吃肉肉了，哈哈，没错，这道菜就是非常著名的回锅肉了。回锅肉，我们肯定所有人都吃过吧，人家饭店里面炒出来的，回锅肉就算是肥肉，也让人觉得非常的香，但是自己在家里面做出的好像就少了一些味道，就有人问小编这到底是怎么回事了，那么今天小编就告诉大家小编的一位大厨朋友教给小编的做回锅肉的小秘诀，就是在做回锅肉的时候，多加“这一味”调料，加了之后不仅闻着香吃着嫩，而且还没有腥味！首先我们要做到当然就是先准备食材了，准备猪肉大约四百克左右，当然小编指的就是那种肥瘦相间的，这样子的肉做出来才会好吃，然后还需要准备豆干一百克，豆豉八克左右，豆瓣酱，甜面酱，大蒜，青椒，红椒，生姜，料酒，蜂蜜，八角，还有其他厨房中常用的调味料了，首先我们先需要将大蒜切成蒜末，生姜切成生姜片，接下来就可以处理买回来的猪肉了。将买回来的猪肉清洗干净之后放在锅中，加入料酒，八角，生姜片，然后一起进行在锅中煮至大约十分钟左右，再将煮好的肉在冷水中过一遍，等到表面水干了之后将它切成薄片，再在薄片上面撒一些蜂蜜，“这一味”调料说的就是它。在锅中倒入一些食用油等到油大概六成热的时候就可以放入刚才放过蜂蜜的猪肉片了，目的是为了将它油炸，然后利用剩下的油再加刚才准备的豆干青椒红椒都在油里面过一遍。这时候在另外干净的锅里面再倒入一些油，然后放入豆豉豆瓣酱生姜片大蒜末一起进行爆炒，等到能闻到香味的时候再放入刚才准备好的肉片以及豆干青椒还有红椒，在加入一些食用盐，到时候再继续进行炒制大约十分钟左右就可以了，就可以闻到红烧肉散发出来的非常美味的味道了！看到这个步骤，大家要注意的是我们在做红烧肉的过程中用蜂蜜在肉片上进行涂抹这一步骤是千万不能忘记的，这也是可以做出来的，红烧肉的味道和饭店的非常相似的最重要的一点，因为蜂蜜在后面会和肉以及加入的调料发生非常神奇的反应将肉里面的味道完全的散发出来，这样子，我们做出的红烧肉就会又香又嫩还没腥味哦原文标题：大厨教我：做回锅肉时，多加“一味”，闻着香吃着嫩，还没腥味！发布日期：-09-:30:10原文作者：天下美食宝典


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