豆豉香辣烤鱼

By斯佳丽WH

烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食，武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆，总是有人愿意排队等候，我也被常常惦记着，隔断时间约着好友去解解馋。这麻辣烤鱼，集麻,辣,鲜，香于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味，比起鱼肉来，也毫不逊色，都是那么让人馋。这两天整理冰箱，发现还剩有半条鱼，于是在家里琢磨着如何做烤鱼来，自己不太能吃辣椒，就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱；加入喜欢吃的藕片和千张，其实说起来豆制品和鱼是 拍档，所以一定要加点；还可以放入其他你喜欢的配菜，这样简便但又 够味的一道美味就出烤箱啦，麻辣鲜香， 挑战你的味蕾。

原料：草鱼、千张、藕、香菜。

做法步骤：

第1步、将草鱼表面斜划几刀，在加入盐，大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；

第2步、腌好的鱼表面刷层油放入预热好度烤箱中烤上十分钟；

第3步、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；

第4步、锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；

第5步、煸炒出香味后再加入大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒；

第6步、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤；

第7步、炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上；

第8步、继续放入烤箱中烤制十分钟；

第9步、端出来表面上撒上香菜段即可。

来自美食天下斯佳丽WH的作品。

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