湖南 湘菜世家、“湘菜七爹”之一蔡海云之孙、蔡金彪大师之子蔡俊斌曾说：“用好的食材做好一道菜，并不算好的厨师；用最普通的食材做好一道菜，才算一名有能力的厨师”。

蔡俊斌认为，湘菜在大家心目中的简单形象需要改变，湘菜的烹饪者，必须要博众家之所长，经历时间的沉淀与思维的创新，才能让天下人都知道湘菜也是可以做到精致与美味并存的。而以下这一道道制作精致的湘菜，就是湘厨们手艺的 证明。

来源：湘菜人微报

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