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1、将鸡肉、香菇洗干净后，和红枣、姜片一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，加入一点盐调味。 　　

2、煮10分钟左右，至鸡肉熟了之后，就可以放其他配菜开刷了，当然你也可以先喝点汤。

做法(二)

材料：食用油，牛油，酱油，豆瓣酱，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清汤，鸡精，白糖，高汤，葱

做法： 　　

1、坐锅点火，倒入食用油(半锅左右)，油温烧至度左右，加入牛油、猪油； 　　

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟； 　　

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

做法（三）

食材：葱、姜、八角、海米、辣椒、

做法：

1、葱切成大段备用。

2、把姜皮扒去一些，然后切成大片。

3、挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。

4、准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。

5、喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

6、把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。

做法（四）

自制麻辣鸳鸯火锅底料

原料：羊脊骨2斤煮肉配料：干山楂、葱段、姜块、花椒、良姜（必不可少，去膻增香）、白酒、料酒麻辣火锅配料：火锅底料一袋，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒，葱段，姜块，蒜瓣，八角，香叶，花椒，麻椒涮菜：羊肉卷及自己家人爱吃的一切肉类蔬菜豆制品等.

做法：

1、羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开。

2、冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出。

3、电压力锅加入 水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒，煲压40分钟。（不要放盐）

4、炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味。

5、加入花椒，八角，香叶炸出香味。

6、加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（干辣椒不要炸糊）

7、加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化。

8、加入少许水，慢慢熬煮10分钟。

9、把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边。

10、把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮。

做法（五）

大骨头火锅家常制作方法

1.大骨头在水中浸泡一天。

2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。

3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。

4.煮好的汤浓稠发白。

5.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。

6.千张打成结，大白菜用手撕成块；粉丝，洗净后用温水泡一下备用；木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用。青菜洗净后备用。

7.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉。

8.全部做好后，开涮。

文章内容仅供参考，如有不当之处，还请在文末指出！

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