Ladiesand乡亲们，我肥来啦~~~

真是的“肥”了不少。不过作为母乳妈妈，暂时只能放弃靠脸吃饭的梦想了。

了解我的盆友们都知道，从孕期到产后，我都是不忌口的（做妈妈的前提，是做自己），但是回成都以后发现，不忌口不行啊，毕竟这里的辣椒跟在美国吃的完全不是一个level啊！何况我已经出川10年了！吃了一次碗里浮了一层红油的冒菜，宝宝喝奶没事，我自己嗓子跟冒烟一样。

豆瓣酱依然是要吃的，不然拿什么下饭？但是顿顿吃也会腻啊，还好这个世界上有豆豉这种东西。看我示范一下。

基础材料成份如下：

豆豉油?配料表Ingredients

干豆豉、大蒜、小葱（or香菜）、菜油（日常烹调用油皆可）、酱油、醋（不喜欢可以不用）

因为是后续烹饪的“底料”，所以每种配料多多少少一些并不要紧，豆豉本身有咸味所以不用放盐了。

做法如下：

①大蒜切成蒜末，豆豉切成小颗粒，葱花切小段；

②菜油下锅，开中火，锅热以后倒入蒜粒，然后接着倒入豆豉，转小火；

③加入适量酱油，翻铲约20秒，闻得到豆豉香气，调大火5秒以后关火，倒入葱末和匀出锅即可。

注意蒜粒不宜在热油里太久，不然会有糊苦味；根据个人口味还可以加入青椒碎、香菜碎等调味，更好吃呢。炒好豆豉以后，就可以放到一边，准备做菜了：

豆豉茄子?做法Methods

①长条茄子冲洗干净，去掉蒂部。拿一枚蒸锅，锅里装好水；

②茄子切两段或者一整根放入蒸锅，开大火蒸10-15分钟；

③茄子蒸熟以后，拿筷子从中间剖开，淋上豆豉酱汁（油）和葱花即可。

是不是超简单？茄子蒸透的标准就是茄子皮皱起来了，软烂一些会更好吃。也可以先蒸熟茄子、剖开，在炒豆豉， 把豆豉油趁热浇上去。

当然还有更快手的微波炉做法：

①茄子洗净擦干，完整地放入微波炉里，选择℃或高火模式，加热5分钟左右（根据个人微波炉的火候不同时长不同，还是茄子表面起皱变色为准）；

②把茄子取出来，对剖，淋上豆豉酱；

③再把茄子放入微波炉叮5-8分钟，闻到香味就赶快拿出来吃啦。

嗯，我可以就着茄子吃三碗饭。

豆豉肉酱面?做法Methods

家常挂面就可以，虽然我更喜欢吃鲜面

①炒锅烧热，倒油，开中火，10秒后倒入肉馅翻炒；

②肉馅差不多熟了（变成粉白色），倒入准备好的豆豉酱，转小火翻炒；

③炒好后，根据油多少情况，可以适量加一些橄榄油等不宜热炒的油，关火，拌匀，即可出锅。

④煮上一碗自己喜欢的面条，汤面or拌面都可以，拌上豆豉酱，加点酱油和葱花。

个人建议用猪油or鸡油吃面更香，炒肉馅同样如此。没有的话可以用普通菜油。酱油的话，推荐一个有点贵的品牌：古龙天成，ml差不多要65元。做菜的时候可能不明显，但是吃面条或者做汤，就能吃出酱油本身的品质。像这样——汤里只有酱油而已。淋上豆豉酱炒好的肉馅，撒点小葱就很好。

或者炒制的时候多点油，拿来拌面：

最重要的当然是豆豉的味道。我从淘宝买的阳江豆豉，小包装，颗粒分明，使用和保存都很方便。价格也很便宜，就不荐店了。

PS：停更了太久，但是一直都记得自己还有一个







































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