香辣豆豉鲅鱼

闲逛超市时买了几条鲅鱼，鲅鱼是海鱼，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，下面就和大家分享香辣鲅鱼的美味做法。首先将鲅鱼清洗干净，去头尾，清除内脏，网上有说鲅鱼身上有寄生虫（不知真假），所以多清洗几遍有益无害。

然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟，然后撒上薄薄的一层干面粉（煎鱼时防粘锅）。

腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦，花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。（其实调料随自己喜好放，不必拘泥某个菜谱）

做锅放油，油要略多一些，油温略高一点，然后放入鱼，不要乱翻，等鱼焦黄了在翻面，煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。

锅内余油倒出，留一点点底油，调料倒进锅内小火炒香，把煎好的鱼轻轻放入锅里，然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉（喜欢吃辣的可以多放），加水略高于鱼面大火烧开，中火慢炖半小时，留一点汤汁关火，让鱼在汤汁里面浸泡一个小时（鱼肉太厚不容易入味）。

可以出锅咯！在配上一碗白米饭是不是很香呢？

大家看看是不是很有食欲？个人认为冷食味道更好。

不管辣么多了，介就动手吧，开吃！一盘鱼满足了全家人的味蕾。

絮叨一下，鲅鱼除了肉质细腻、味道鲜美、营养丰富外，它还含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和抗衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，关键是鲅鱼物美价廉。嘻嘻嘻……