原创：米医生素问轩

先看看本篇主角的自白

今天要说的这个调味品

是上海人家喻户晓的

它是炸猪排的灵魂伴侣

它是煎春卷的餐桌cp

就算是吃油煎馄饨

也少不了它

来自魔都好饿

没错，它就是辣酱油

可你知道吗？

这美味的辣酱油

除了沾炸猪排外

还有其他功效

仔细看它的成分表

居然有中药的存在！

不得不说，这样的搭配实在是妙，不仅味道酸甜可口，还能解腻消食，祛腥杀菌！

很多时候，中药能发挥其药性不是在于它们有多厉害，而在于它们搭配起来有多适合你的病。

调味品，也是同样的道理。

所以炸猪排煎春卷排骨年糕配辣酱油，一点也不腻，吃海鲜沾辣酱油，也不会觉得腥。

来自魔都好饿

辣酱油不是传统的豆酱，它是用蔬菜制作而成的蔬菜酱。

其中，洋葱、辛香料、辣椒干、黄芥子都是味辛性温的，有发散风寒、温中通阳，消食化肉的功效。

而橘皮，善于理气，健脾，燥湿，化痰。这让辣酱油搭配油炸食品时，显得不那么腻。

栀子味苦，性寒。能够泻火除烦，清热利湿，所以即使辣酱油里加点辣椒，也不容易上火。

玉竹味甘，性平。有滋阴润燥，除烦止渴的功效。

我们都体验过，油炸的东西吃多了就容易口渴，此时大家就会想像广告里那样，配一杯奶茶、可乐或啤酒...可事实却是越喝越渴。

可是辣酱油告诉你，觉得渴？沾辣酱油就行！

特别是那些胃阴虚，特爱吃零食的小朋友，下次吃炸鸡炸鸭的时候，可以配一点辣酱油

据《本草纲目》记载，豆酱或蔬菜酱还有以下“特殊”用法。

将酱汁从下部灌入，可治大便不通；灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳；对于疯狗咬或者汤火烫伤未形成疮的，可将豆酱汁敷之有效；中砒毒，调水口服。另外，酱还可祛时行暑热、疠毒、瘴气，解肾热邪。

（建议大家不要轻易尝试，毕竟年代久远，我们现在有新技术了

）

而且如果是家里自己做的酱，放得越陈越好，《濒湖集简方》中记载，“用三年陈酱，化入水中，通过频漱口，可以改善口腔溃疡。”

为什么广东人蒸鱼爱用豆豉酱？

因为豆豉不仅鲜美祛腥，还能泻火。

为什么四川人吃火锅，爱加豆瓣酱？

因为豆瓣酱又麻又辣，还能祛湿。

为什么上海人吃炸猪排，爱加辣酱油？

因为辣酱油酸甜解腻，还有腔调！

其实里面每一样东西

用好了每一味都是中药