黄豆芽作为一种蔬菜，虽然外形小巧，但是营养却相当丰富。它是由黄豆发芽形成的，所含营养成分比起黄豆更容易被人体吸收。黄豆芽具有多种益处，包括清热明目、补气养血等，对于健脑、抗疲劳也有很好的效果。此外，黄豆芽用来做菜也非常美味，下面将分享黄豆芽的几道最好吃的做法，包括黄豆芽炒韭菜、肉皮炒黄豆芽、干煸黄豆芽、黄豆芽炒香干以及黄豆芽炒粉条。这些荤素搭配的美食不仅口感丰富，而且营养丰富，无论是下酒还是下饭都非常适合。

黄豆芽虽小，但其益处却很多。首先，黄豆芽具有清热明目的功效。经常食用黄豆芽可以降低体内的热量，清除体内的湿气，从而起到清热的作用。黄豆芽还含有丰富的维生素A和维生素C，这两种维生素对眼睛的健康非常重要，可以明目。其次，黄豆芽还具有补气养血的好处。黄豆芽中富含铁质，可以促进血液循环，提高血红蛋白的含量，从而起到补气养血的作用。此外，黄豆芽还可以促进脑细胞的生长，增强大脑的功能，有助于健脑抗疲劳。

所需材料：黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙。

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥净水分，黄豆芽洗净，沥净水分备用。

2、把韭菜靠近根部的部分切去一小段，再将韭菜切成段。

、把猪肉切成丝，将干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。

4、锅中加入油烧热，下入花椒小火炸制，炸至微焦后捞出。

5.下入干辣椒段炸香，再加入猪肉丝翻炒，颜色变白后加入生抽和料酒继续翻炒上色。

6.加入黄豆芽翻炒2-分钟，黄豆芽略微变软后，加入韭菜继续翻炒。

7、加入适量的盐和鸡精，炒匀后即可关火出锅。

所需材料：黄豆芽半斤、猪肉皮克、葱姜蒜适量、盐、生抽适量、料酒适量。

1、准备好所需材料，将黄豆芽洗净沥干备用。

2、猪肉皮刮洗干净，切成块。

、锅中加入适量的水和料酒，将切好的猪肉皮放入水中煮熟。

4、煮熟的猪肉皮捞出，切成小条备用。

5、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

6、加入煮熟的猪肉皮炒散。

7、加入黄豆芽炒熟。

8、加入适量的盐和生抽，炒匀后即可关火出锅。

所需材料：黄豆芽半斤、小米椒4-5个、蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量。

1、准备好所需材料，将黄豆芽洗净沥干备用。

2、小米椒去蒂，切成小段。

、锅中加入适量的油，放入小米椒炒香。

4、加入蒜末炒香。

5、加入黄豆芽炒熟。

6、加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，炒匀后即可关火出锅。

所需材料：黄豆芽半斤、香干克、干辣椒适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

1、准备好所需材料，将黄豆芽洗净沥干备用。

2、香干切成小段。

、干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。

4、锅中加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。

5、加入葱姜炒香。

6、加入香干炒熟。

7、加入黄豆芽炒熟。

8、加入适量的盐、料酒、生抽，炒匀后即可关火出锅。

所需材料：黄豆芽半斤、粉条克、胡萝卜半根、木耳适量、香葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。

1、准备好所需材料，将黄豆芽洗净沥干备用。

2、粉条用水泡发软备用。

、胡萝卜切成丝，木耳泡发后切成丝，香葱切成小段备用。

4、锅中加入适量的油，放入胡萝卜丝炒熟。

5、加入木耳丝炒熟。

6、加入粉条翻炒均匀。

7、加入黄豆芽炒熟。

8.加入适量的盐、料酒、鸡精，炒匀后即可关火，撒入香葱段后出锅。

黄豆芽作为一种营养丰富的蔬菜，有很多种做法。黄豆芽可以炒、煮、炖等多种方式制作，搭配不同的配料可以制作出各种不同口味的美食。在选购黄豆芽时要选择鲜嫩带有光泽的品种，将其清洗干净沥干水分后再进行烹饪。细心烹饪的黄豆芽会呈现出丰富的口感和保持原汁原味的营养成分。黄豆芽不仅味道美味，而且还有多种益处，对于保护眼睛、健脑增加抗疲劳能力都有很好的效果。所以，不妨尝试一下以上的黄豆芽做法，给自己和家人朋友带来美味和健康吧！