豆豉蒸排骨也是非常有名的特色粤菜

特别是在酒楼“饮早茶”

蒸排骨基本是标配

鲜嫩多汁、蒜香豉味浓郁

食材：排骨、豆豉、蒜、葱、姜

调料：花生油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、淀粉

酱汁调制

蒜、姜均切成末

葱只要葱白部分切细

豆豉洗净与蒜末、姜末、葱白一起放入碗中

淋上热油激发出香味

加1小勺盐、1勺白砂糖、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀

排骨放入一勺淀粉抓匀加水清洗

再用流动清水洗净沥干水分放入盘中

倒入调好的酱汁、加少许淀粉

抓拌均匀腌制30分钟

准备一蒸锅隔水蒸

水开后放入腌制好的排骨

隔水蒸25分钟就可以出锅啦

排骨鲜嫩多汁、蒜香豉味浓郁

嫩滑美味又好吃不腻

不愧是经久不衰的早茶名点之一

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