豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉最为常见。

By火火菇凉y

用料

排骨1斤豆豉2勺生姜3片蒜头3瓣白糖少许盐少许料酒1勺酱油1勺水淀粉适量葱花适量

做法步骤

1、排骨用冷水浸泡30分钟，期间换两次水，把排骨血水泡出来

2、泡好的排骨沥干水分，加入姜丝、料酒、糖盐调匀，放入冰箱冷藏腌制一个小时

3、切好葱蒜

4、调适量水淀粉

5、把水淀粉倒入腌好的排骨中

6、加入酱油，撒上蒜末和豆豉

7、包上锡纸，以防多余水蒸气滴入排骨中，锅里水烧开后上锅蒸40分钟左右

8、成品图

9、成品图

小贴士

我用的可以直接食用的豆豉，如果是干豆豉拍碎效果更好

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