雪菜烧餐条鱼

用料

餐条鱼雪菜淀粉盐姜片料酒生抽老抽糖大蒜

做法

材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜

餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份

雪菜洗净挤干水份，切成小段

餐条鱼用厨房纸吸干多余水份

表面轻拍上一层淀粉。

起油锅，加入少许盐和姜片。

餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面

煎至另一面定型。（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）

煎好的鱼

煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。

倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可

出锅时撒入大蒜

辣椒炒肉

用料

青椒3只红椒4只五花肉g

做法

把新鲜猪肉洗净切片。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。

把青椒红椒斜刀切片。

把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。我个人喜好吃煸香的猪肉，稍硬的口感，所以我会煸炒久一点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用。

再锅中加入适量油，油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒。

待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽（酱油）上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟，此时辣椒与肉片都充分上色，入味后即可盛出。

麻辣豆腐

用料

内酯豆腐1.5盒盐适量红油/食用油适量姜末蒜末

豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒粉适量，一次加入

老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花适量，一次加入

葱花、辣椒面、花椒面、胡椒粉适量，出锅后加入

做法

内酯豆腐切块；

锅中放入水烧开，加入盐，放入豆腐，水再次烧开后撇去浮沫，捞出豆腐备用；

锅中放入红油，加蒜末、姜末爆香，随后加入豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒面放到锅中炒制；

加入水，烧开后放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸腾；

放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起锅装入加热好的锅中，撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、葱花、香油。

地三鲜

用料

茄子1个青椒3个土豆1个

做法

1.茄子洗净，切滚刀块；土豆去皮，切土豆片；青椒洗净去蒂去籽，掰成块。

三样食材的比例出来后大约是1:1:1，只是茄子炒过要缩水，所以开始多一些。

一锅油，5成热左右倒入茄子，将茄子炸软，捞出控油备用

炸茄子过后，在把土豆片入锅，

炸至表面发*变软捞出。

锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅炒香

放入茄子，土豆，再加入青椒，翻炒，加入酱油或者生抽，再根据个人口味加入适量的盐，一点点的糖调味， 根据个人口味决定是否加鸡精或者味精出锅即可。

糖醋藕丁

用料

藕1节，老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量

做法

藕去皮切丁，准备少量的小葱花

藕丁焯水后备用

糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、

淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用

油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

加入水淀粉

出锅前撒入葱花

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