?15道超好吃的老干妈菜谱推荐

老干妈作为中国传统调味品之一，深受广大人民群众的喜爱。无论是炒菜、拌凉菜，还是煲汤、烧肉，都能让菜品更加美味可口。今天就为大家介绍15道超好吃的老干妈菜谱，让你也能成为老干妈大厨。

1.酱蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、老干妈豆豉酱、葱、姜、盐、鸡精、料酒、清水。

做法：

将鲈鱼洗净，摆入盘中。

将老干妈豆豉酱、葱、姜、盐、鸡精、料酒、清水调成蒸鱼酱，淋在鱼身上。

上锅蒸20分钟即可。

2.麻辣小龙虾

原料：小龙虾、老干妈辣椒酱、花生、麻辣调料。

做法：

将小龙虾洗净。

将花生放入锅中炒熟备用。

热锅凉油，加入老干妈辣椒酱，翻炒均匀。

放入小龙虾，翻炒至变色。

加入麻辣调料，翻炒均匀。

最后撒上炒熟的花生即可。

3.快炒豆皮

原料：豆皮、老干妈辣豆豉酱、青椒、蒜、盐、鸡精。

做法：

将豆皮切成丝。

将青椒切丝，蒜切末备用。

热锅凉油，加入蒜末、老干妈辣豆豉酱炒香。

加入青椒丝，翻炒均匀。

加入豆皮丝，再次翻炒均匀。

加入盐、鸡精调味即可。

4.爆炒鸡胗

原料：鸡胗、老干妈豆豉酱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、糖、鸡精、料酒。

做法：

将鸡胗洗净，切成小段备用。

将姜、蒜切末，青椒、红椒切丝。

热锅凉油，加入姜蒜末炒香。

加入鸡胗翻炒均匀。

加入青椒、红椒丝，翻炒均匀。

加入老干妈豆豉酱、盐、糖、鸡精、料酒调味翻炒均匀即可。

5.拍黄瓜

原料：黄瓜、老干妈豆豉酱、盐、糖、花生。

做法：

将黄瓜去皮切成拍段。

将花生放入锅中炒熟备用。

将黄瓜拍成稍微压碎的形状，用盐拌匀等待出水。

将老干妈豆豉酱加入拍好的黄瓜中，加入盐、糖调味拌匀。

最后撒上炒熟的花生即可。

6.剁椒酱茄子

原料：茄子、老干妈剁椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒。

做法：

将茄子洗净，切成小块入水焯熟，捞出备用。

将葱、姜切末备用。

锅中加油，烧热后加入葱姜末炒香。

加入老干妈剁椒翻炒均匀。

将焯好水的茄子倒入锅中，加入盐、鸡精、料酒调味翻炒均匀即可。

7.豆腐肉末

原料：豆腐、肉末、老干妈豆豉酱、葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒。

做法：

将豆腐切成小块，下入锅中焯水备用。

将葱、姜切碎，肉末备用。

锅中加油，烧热后加入葱姜碎爆香。

加入肉末翻炒，待肉熟后加入老干妈豆豉酱炒香。

加入豆腐，加入盐、糖、鸡精、料酒慢炖片刻即可。

8.爆炒四季豆

原料：四季豆、肉末、老干妈豆豉酱、葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒。

做法：

将四季豆切段。

将葱、姜切末备用。

锅中加油，烧热后加入葱姜末炒香。

加入肉末翻炒，待肉熟后加入老干妈豆豉酱炒香。

加入四季豆，加入盐、糖、鸡精、料酒翻炒均匀即可。

9.麻辣土豆丝

原料：土豆、老干妈辣椒酱、酱油、醋、盐、糖、蒜。

做法：

将土豆去皮切成丝，入水中焯熟，捞出备用。

将蒜切末备用。

调制酱料：老干妈辣椒酱、酱油、醋、盐、糖混合，调味后备用。

热锅凉油，加入蒜末翻炒。

将焯好水的土豆丝加入锅中，加入调制好的酱料，翻炒均匀即可。

10.五香牛肉

原料：牛肉、老干妈豆豉酱、葱、姜、八角、香叶、胡椒粉、盐、糖、料酒。

做法：

将牛肉洗净，切成小块，放入水中焯水备用。

将葱、姜切末备用。

热锅凉油，加入葱姜末炒香。

加入老干妈豆豉酱炒香。

加入牛肉翻炒至变色和入八角、香叶、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

加入盐、糖、料酒调味，翻炒均匀慢炖片刻即可。

11.鸡肉煲仔饭

原料：鸡肉、米饭、老干妈豆豉酱、洋葱、青椒、红椒、盐、鸡精、料酒。

做法：

将米饭煮熟备用。

将鸡肉切成小块，用老干妈豆豉酱腌制30分钟备用。

将洋葱切成小块，青椒、红椒切丝备用。

锅中加油，烧热后加入鸡肉煎至变色。

加入洋葱炒香。

加入米饭，加入盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀。

最后加入青椒、红椒继续翻炒即可。

12.酸辣土豆丝

原料：土豆、老干妈辣椒酱、醋、糖、盐、葱、蒜。

做法：

将土豆去皮切成丝，入水中焯熟，捞出备用。

将葱、蒜切末备用。

调制酸汁：老干妈辣椒酱、醋、糖、盐混合，调味后备用。

热锅凉油，加入葱、蒜末炒香。

将焯好水的土豆丝加入锅中，加入调制好的酸汁，翻炒均匀即可。

13.翠玉炒蛋

原料：鸡蛋、青椒、老干妈豆豉酱、盐、鸡精、料酒。

做法：

将鸡蛋打散，青椒切丝。

热锅凉油，加入鸡蛋煎炒均匀备用。

锅中加油，烧热后加入青椒丝翻炒均匀。

加入老干妈豆豉酱翻炒香。

将煎好的鸡蛋加入锅中，加入盐、鸡精、料酒调味翻炒均匀即可。

14.瓤儿汤

原料：鸽子、老干妈豆豉酱、木耳、冬笋、虫草花、红枣、枸杞、淮山。

做法：

将鸽子洗净去头去脚。

将木耳、冬笋洗净备用。

将虫草花、红枣、枸杞、淮山洗净备用。

将鸽子放入沸水中焯水。

将焯好水的鸽子放入高压锅内，加入4碗水煮熟加入其他材料。

加入老干妈豆豉酱，调味后慢炖至所有材料熟透即可。

15.宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、老干妈豆豉酱、花生、泡辣椒、葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒。

做法：

将鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉搅拌腌制。

将葱、姜切末，花生炒香备

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