大家好，我是小橘！前几天去朋友家摘沙糖桔，中午吃饭的时候，有一道菜让我十分喜欢，简单的拌一拌就能吃，爽脆又开胃。这种乡土气息浓郁的菜，在城里平时很少能吃到，每次在菜市场看到这些蔬菜，我都不敢买回家尝试，怕做不出童年中的味道，白白浪费这么好的蔬菜，当然平时上班比较忙，我也没有时间去折腾。

这道菜的名字叫作，记忆中，是外婆的拿手菜，也是往年冬天餐桌上最常见的一道菜，可以凉拌、清炒等等，一口下去，鲜脆开胃，满满的幸福感，简直太香了。你们也别小看，它的营养价值也非常高，具有健脾和胃、促进消化、预防心血管疾病、促进骨骼发育等功效，尤其适合中老年人食用，还可以起到安神助眠的作用。

在《本草纲目》及《本草求真》中，均有记载藠头的功效，而且民间流传有一句话，那就是“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，说明了藠头是药食同源的食物。下面给大家分享3道藠头的家常做法，爽脆又开胃，冬天不吃它可真亏，促消化又补钙，拌一拌就能吃，简单开胃又好吃，真下饭，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：凉拌藠头

食材准备：藠头、小米辣、食盐、生抽、香醋、白糖、味精、芝麻香油

详细步骤：

1、准备一把新鲜的藠头，用清水洗干净，再改刀从中间切断，头部切下来后拍扁，这样吃起来更入味。

2、剩下的藠头叶，同样切成小段，长度根据自己的喜好，这个没有要求，切好后装入盘中备用。

3、拍扁的藠头，加入一大勺食盐，充分地搅拌均匀，这个才很冲人，盐要重一点，搅匀后腌制10分钟。

4、10分钟后，藠头的水分已经腌出来，用清水洗去多余的盐分，吃起来才不会太咸，洗好后倒入盆里。

5、开始调味，加入一勺生抽、半勺醋、少量白糖、少量味精、小米辣、芝麻香油，充分地搅拌均匀，腌制10分钟更入味。

6、最后装入盘中，即可食用，清脆爽口，开胃又下饭，原汁原味的简单做法，大家都学会了吗，喜欢的话收藏起来在家试一试哦。

推荐食谱二：藠头炒鸡蛋

食材准备：藠头、鸡蛋、大蒜子、小米辣、豆豉、食盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细步骤：

1、先把藠头清洗干净，用刀给它轻拍几下，这样更容易入味，再改刀切成小段，全部切好后装入盘中备用。

2、再往碗中打入4个鸡蛋，用筷子充分地把鸡蛋搅散，搅拌至没有凝固的鸡蛋液就可以。

3、准备几个大蒜子，用刀剁成蒜末；准备几个小米辣，切成小圈备用；准备一把豆豉，放入盘中备用。

4、起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻地滑动，把鸡蛋液煎成凝固的鸡蛋块，再用铲子给它划成小块，盛出来备用。

5、锅中留底油，把蒜末、小米椒、豆豉放下去，翻炒出香味，再把酵头倒进来，开大火把酵头的香味炒出来，一直煸炒至断生。

6、开始调味，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油，再一起翻炒均匀，炒至入味。

7、再把鸡蛋倒进来，继续大火给它翻炒，炒至鸡蛋入味可以出锅了，一道非常好吃的家常下饭菜酵头炒鸡蛋就做好了。

8、这道菜简单开胃又好吃，看上去就非常的有食欲，做法简单，经济又实惠，最主要是特别的下饭，有喜欢的朋友就收藏起来试一试。

推荐食谱三：藠头炒五花肉

食材准备：藠头、五花肉、小米辣、生姜、食盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、甜面酱、食用油

详细步骤：

1、新鲜的藠头清洗干净，先把叶子和头部分开，再改刀切成小段，长度根据自己的喜好，切好后装入盘中备用。

2、准备配料，几个小米辣切碎，一块生姜去皮切片，放入碗中备用。

3、准备一块五花肉，改刀切成薄片，不喜欢吃五花肉，可以用瘦肉、腊肉来代替，切好后放入盘中备用。

4、调个料汁，碗中加入食盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、甜面酱，搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，下入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，炒到五花肉变色，再放入姜片和小米辣，翻炒出香味。

6、再放入藠头的头部，快速地翻炒，把它炒软炒香，再把叶子倒下来，继续翻炒均匀，炒至藠头断生。

7、最后倒入调好的料汁，快速地翻炒均匀，炒至藠头和五花肉入味，炒到这样子，就可以出锅装入盘中了。

8、这样一道下饭好吃的藠头炒五花肉就做好了，做法简单，学会后家人都夸你是大厨，喜欢的朋友你也可以试试。

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