盛夏，胃口也需要降温，凉面是餐桌上必吃的清凉美食。的确，凉面做起来方便快捷，可以随心所欲地花样百吃，满足各种挑剔的味蕾！成品图---牛肉凉面挂面适量锅中放入适量清水，未开锅前放入挂面，加入少许盐、几滴油和白醋，中火煮五分钟。捞出，放入凉开水中过凉，沥水放入盘中备用。洋葱洗净，切片。自个煮的熟牛肉，切薄片。锅中放入少许食用油，加入少许糖、番茄酱炒至出红油。加入少许生抽、耗油、盐、剁椒酱炒香，倒入少许清水，放入牛肉片和洋葱翻炒片刻。出锅，放入凉面上，撒少许香葱碎。成品图---酸辣凉面挂面适量锅中放入适量清水，未开锅前放入挂面，加入少许盐、几滴油和白醋，中火煮五分钟。捞出，放入凉开水中过凉，沥水放入盘中备用。黄瓜洗净，切丝，放入凉面上。碟中放入少许的生抽、香醋、糖、柠檬汁、蒜蓉、辣椒油、剁椒酱、芝麻油搅拌均匀。碗汁均匀地淋凉面上，撒少许香菜碎。成品图---肉末凉面挂面适量锅中放入适量清水，未开锅前放入挂面，加入少许盐、几滴油和白醋，中火煮五分钟。捞出，放入凉开水中过凉，沥水放入盘中备用。青红椒洗净，切丁。新鲜肉糜，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。锅中放入少许食用油，油温五成热时，倒入腌制好的肉糜，迅速划散，炒至变色。加入少许生抽、糖、芝麻油、老干妈豆豉翻炒至香味，倒入青红椒丁翻炒片刻，最后放入少许水淀粉勾芡，收汁出锅。淋入凉面上，拌匀即可。成品图---虾仁凉面挂面适量锅中放入适量清水，未开锅前放入挂面，加入少许盐、几滴油和白醋，中火煮五分钟。捞出，放入凉开水中过凉，沥水放入盘中备用。彩蔬适量，放入沸水中焯水，捞出备用。新鲜对虾，去头、去壳、去虾线。放入碗中，加入少许盐、蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟。锅中放入少许食用油，加入葱姜蒜爆香，倒入虾仁翻炒，加入少许料酒、耗油炒至成熟。放入彩蔬快速翻炒，出锅。放入凉面上，撒少许香葱碎和香菜碎。夏日美味何其多，美味凉面醉心窝。


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