准备食材：

五花肉克、老干妈豆豉酱适量、蒸肉米粉适量、姜、蒜各适量、青椒1个、料酒、生抽各适量、糖、盐各适量、植物油适量

制作步骤：

将五花肉洗净，切成薄片备用。

将姜、蒜切末，青椒切丝备用。

将五花肉片放入碗中，加入适量的老干妈豆豉酱、蒸肉米粉、料酒、生抽、糖、盐，拌匀腌制半小时。

在蒸锅中加水，将腌制好的五花肉片放入蒸锅中蒸15分钟左右。

热锅凉油，将姜、蒜末和青椒丝放入锅中煸炒出香味。

将蒸好的五花肉片倒入锅中，加入适量的蒸肉米粉和生抽翻炒均匀即可。

菜品特点：老干妈粉蒸肉作为川菜中的新秀，以其麻辣鲜香、口感丰富、回味无穷的特点深受广大食客的喜爱。在制作过程中，豆豉酱和蒸肉米粉的搭配是关键，使得肉质更加鲜嫩多汁，同时散发着浓郁的豆豉香味。此外，青椒的加入为这道菜增添了一抹清爽口感，使得整道菜品更加美味可口。

小技巧：

在选购五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样的肉质更加鲜嫩多汁。

在腌制过程中，将五花肉片拌匀后最好放置半小时以上，让肉片充分入味。

在蒸制过程中，要注意火候的掌握，避免火候过大导致肉片过熟或不熟。

如果喜欢辣味更重的口感，可以在煸炒过程中加入一些辣椒粉或辣椒油。

在炒制过程中，可以先用少量生抽调味，待翻炒均匀后再加入适量的生抽提味。

亲爱的朋友们，你们是不是已经迫不及待地想要品尝一下这道让人回味无穷的老干妈粉蒸肉了呢？赶紧尝试一下制作吧！相信在你自己动手制作的过程中，会更加感受到这道川菜新秀的魅力。如果你在制作过程中遇到任何问题或者有更好的建议，也欢迎在评论区留言分享给大家。最后别忘了点赞、分享或评论哦！让我们一起分享美食带来的快乐吧！