豉汁蒸排骨腐竹是一道传统的中式家常菜，这道菜以其独特的口感和鲜美的味道而备受人们喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，做法也十分简单，即使是厨房新手也能轻松上手哦。下面，就跟我一起来学习制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：猪小排克、陈皮1小块、豆豉1小把、生姜1小块、蒜子3瓣、小葱3根、小米椒2个、花生油、食用盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油提、白糖、生抽、老抽、芝麻香油、淀粉

然后，按照以下步骤操作：

1.将猪小排剁成小段，先清洗干净后放大盘中，加多些水后加入1克小苏打，泡水2个小时以上，以便泡出排骨中的血水。

2.泡好后用清水多冲洗几遍，盘中加刚好没过排骨的水，然后加入1勺白醋搅拌均匀，再浸泡10分钟。这样处理后的排骨蒸出来会脱骨又软烂。同时，将腐竹用清水泡软，切段备用。

3.把泡好醋的排骨用清水把醋酸味冲洗干净，冲洗好后把排骨中的水分用手挤干，然后再用干净的毛巾或者厨房纸把排骨表面的水分吸干。把控干水分的排骨先放在大盘中备用。

4.豆豉先要用清水清洗干净，因为豆豉在发酵晾干的过程中会比较脏，所以要清洗干净，但是也不要过于清洗，否则容易导致香味流失。洗好控水后再用刀稍微剁碎些，不用刻意地剁太碎。剁好后放盘中备用。

5.在一个碗中加入蒸鱼豉油、蚝油提、白糖、生抽、老抽、芝麻香油、淀粉，再加入少量的水搅拌均匀，调成酱汁。

6.在锅中加入适量的花生油，油热后加入蒜末和豆豉炒香，然后倒入调好的酱汁中翻炒均匀。

7.将炒好的酱汁倒入排骨中，抓拌均匀，让每块排骨都裹上酱汁。

8.接下来，将腌制好的排骨平铺在腐竹上。这一步的目的是让排骨和腐竹的味道相互融合，让口感更加丰富。

9.在蒸锅中加入足够的水，等水开后，将调好味的排骨腐竹上锅蒸。这一步需要注意的是，蒸的时间要掌握好，确保排骨和腐竹都能熟透，同时又不会蒸过头，影响口感。一般来说，蒸15-20分钟就足够了。

最后，盖上盖子蒸。经过一段时间的等待，美味的豉汁蒸排骨腐竹就可以出锅了！

一口豉汁蒸排骨腐竹送入口中时，您会立刻感受到它的鲜美味道和浓郁的豉汁香气。这种味道和口感让人回味无穷，仿佛在口腔中停滞了很长时间。

豉汁蒸排骨腐竹的营养价值也非常高。排骨富含蛋白质和钙质，腐竹则含有丰富的膳食纤维和多种营养成分。因此，豉汁蒸排骨腐竹不仅美味可口，而且对身体非常好。

这道菜还有着一些独特的文化内涵。豉汁蒸排骨腐竹起源于中国南方，是当地居民喜爱的传统美食。在许多家庭和餐厅中，这道菜都有着非常重要的地位，被视为招待亲朋好友的佳肴之一。

总之，豉汁蒸排骨腐竹是一道非常美味、营养丰富的传统中式家常菜，如果您还没有尝试过，不妨赶快去菜市场买一些排骨和腐竹，回家自己做一份吧！#百度仲夏打卡挑战赛#