口味虾，蜜名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，就是我们湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系。光是听名字就已经能想象到它麻辣鲜香的味道了。这道菜首要的食材是小龙虾，它们的色泽红亮，质地滑嫩，口感也是棒得一塌糊涂。话说，口味虾的制作过程可是一门学问啊，下面给你详细介绍一下。

首先，我们要准备好食材。当然离不开龙虾，还有干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、生姜、大蒜、葱花、香菜末。注意哦，龙虾要先放在清水里养一到两天，让它吐出身体里的淤泥。然后用废弃的牙刷把龙虾刷干净，尤其是头部和身体连接处，那里可是很脏的哦。如果你觉得需要，可以去掉龙虾的头，并在虾尾部背上划开一道口子，弄掉虾身上的黑线。

接下来就是制作流程啦。先在锅里烧热油，待油温升高后把虾放进去过一下油，这时候别放盐哦。等虾的表面变成红色了，马上把虾捞起备用。接着，在锅里倒入适量的植物油，放入蒜和姜用中火炒香，然后把虾、八角和桂皮一起扔进去，加入适量的水用大火烹煮。待水烧开后再煮个3分钟，这时候准备好红辣椒、精盐、酱油、醋等调料，适量倒入锅中，盖上锅盖焖一会儿。随后调低火力，加入适量的料酒，再加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷上十分钟。等水熬成浓汁的时候，起锅加上葱花，出锅盛碗。喜欢吃辣的朋友们，还可以适当加点含豆豉的辣酱，这样口味更香辣浓郁哦！

还有一种制作方式，你也可以试试看。先把小龙虾洗净，特别是皮厚的地方要剪口。然后准备香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等调料。另外还要准备香油、料酒、香醋、精盐、味精。把葱叶和花椒剁成末，加入适量的开水、精盐、味精、香油、香醋，调成一份味汁备用。接下来，在锅里放入适量的开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒和料酒，等水烧开后放入小龙虾，等到小龙虾煮熟后，就可以蘸着调味汁吃啦。这道口味虾的特点就是麻辣味浓，味道鲜美。当然，你也可以先把小龙虾炒一下，再用小火煨一煨，最后再收汁，口味也是超级棒！

怎么样，有没有被这道口味虾的制作过程吸引到？赶快动手试一试，去尝尝湖南的经典美味吧！