食材：豆豉g、辣椒粉60g、油适当、盐适当、生抽1勺、白沙糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1)预备资料

2)豆豉稍微荡涤一下，沥干水后，放入捣盅里

3)而后插足蒜子一同用捣锤捣成碎泥状，但又不能过度茸烂啦

4)捣成象如许就也许啦，主如果为了让豆豉和蒜子能更好地合并在一齐，相互借味

5)小火，冷油，下花椒慢炸

6)花椒出味后，用筛把它捞出来不必

7)而后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8)此时再插足辣椒粉，可采用稍大片的辣椒粉，太细一炸简单糊

9)放入极小量的盐

10)插足白沙糖

11)再放点生抽

12)小火熬5分钟，而后关火摊凉就也许啦~

老北京炸酱

食材：五花肉丁g、玉米油适当、*豆酱g、葱花适当、姜末适当、滚水一杯

做法：

1)五花肉切丁

2)葱姜切末

3)铁锅内加玉米油烧热

4)插足姜末煸炒

5)再下入猪肉丁煸炒

6)看到猪肉丁都变色了就加*豆酱出来

7)将*豆酱煸炒出香味

8)再插足一杯滚水

9)而后小火熬制，必要要一直翻动，否则简单糊锅底

10)看到水被耗去了三分之二就也许了

11)着末插足葱末就关火12)关火往后就盛在容器中，也许去煮面条了哈

香菇酱

食材：香菇g、辣*豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适当、干辣椒适当、酱油适当、蚝油适当、糖适当、五香粉适当

做法：

1)香菇洗净去蒂，切成快要1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末

2)锅中加比通常做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

3)插足洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

4)插足香菇丁，渐渐翻炒，也许插足一些海天小小盐酱油提鲜

5)至香菇变软

6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出芬香

7)插足2~3大勺海天辣*豆酱，维持小火，并陆续搅拌

8)待汤汁变浓时，插足适当海天蚝油，五香粉、一些糖调味

9)炒至酱变得红亮，起头有点吐油的时间，放入另一半的蒜末搅拌平均便可起锅。

香菇肉酱

食材：五花肉g、猪皮g、香菇20g、盐适当、生姜适当、老抽适当

做法：

1)猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2)用镊子拔掉残留的猪毛。

3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4)把猪皮切细条。

5)把猪皮条改刀切成细粒。

6)香菇泡发后，切丁备用。

7)五花肉切细条。

8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

10)肉馅炒至出油，散发。

11)倒入切好的肉皮丁，翻炒平均。

12)倒入三汤勺老抽。

13)倒入切好的香菇丁。

14)倒入满盈的净水。

15)调入适当精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。

16)把煮好的香菇肉酱盛到纯洁容器里，需求时挖出便可

香辣豆瓣酱

食材：红辣椒g、油适当、盐适当、豆瓣适当、豆豉适当、甜面酱适当、姜蓉适当、辣椒粉适当、冰糖适当、白酒适当、花椒粉适当、芝麻适当

环节：

1)红椒切碎

2)豆豉切碎

3)鲜毛豆(还泡了*豆，去掉了外皮）

4)预备辣椒面，芝麻和花椒粉

5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟

6)锅中放油，加豆豉炒出香味

7)加豆瓣8)加姜蓉

9)加红椒

10)加甜面酱

11)加冰糖

12)加净水，中火熬制

13)倒入适当辣椒粉，小火熬至浓稠

14)撒芝麻

15)待凉后撒花椒粉

东北鸡蛋酱

食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适当、味精适当、大葱适当

做法：

1)预备一小碗*豆酱，我这是自家做的，是以味才独特正。

2)青椒切丁，其有用尖椒 ，然则我不能吃辣的，是以改为了青椒，然则口感依旧那末棒。

3)鸡蛋打散备用，喜爱吃酱香味重的，就加一个蛋，喜爱吃淡一点的，就加两个蛋。

4)葱花切好，要用葱白。

5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6)盛出备用。

7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8)出香味后，放入青椒翻炒，形成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

9)青椒断生后，倒入*豆酱，关火，用余温翻炒。

10)放入炒好的鸡蛋。

11)炒至酱与油合并，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

牛肉酱

食材：牛腩g、油适当、盐适当、香菇适当、暖锅底料3汤勺、面酱两汤勺

做法：

1)牛腩肉洗净后切成小丁。

2)香菇泡发后切丁。

3)起油锅，放入姜片爆香。

4)挖入两汤勺面酱，细火炒制。

5)依据喜爱，口感取舍青睐的暖锅底料，这类麻辣的极度适当。

6)放入约3汤勺暖锅底料，细火炒制。

7)炒制出红油，能闻到香浓的麻香味便可。

8)倒入香菇丁，翻炒。

9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

10)倒入满盈的净水，以没过牛肉 。

11)大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓便可。

豆角炸酱

食材：豆角g、干辣椒3个、蒜2个、姜适当、豆瓣酱适当、甜面酱适当、油适当

做法：

1)豆角切小段。

2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。

3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。

4)加适当水，搅拌平均。

5)锅内放油，将蒜和姜爆香。

6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

8)小火焖一分钟便可。

克己辣酱

食材：红辣椒g、芝麻油适当、盐适当、糖适当、*豆酱适当

做法：

1)红辣椒用水洗净

2)煎去把儿，晾干

3)切成丁

4)入操持机打坏

5)加盐

6)加糖

7)加豆酱

8)加蒜末拌匀

9)装瓶

10)即使做的量多，也许在瓶口倒上麻油

酸辣饺子蘸酱

食材：鲜红椒g、油适当、盐适当、西红柿g、生姜适当、大蒜适当、白糖适当、白醋适当

环节：

1)红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。

2)生姜切碎片放入操持机杯子。

3)放入西红柿块，一汤勺精盐。

4)启动机械把西红柿，姜片打成泥。

5)把打好的西红柿汁倒入纯洁容器备用。

6)红椒切成小段后放入操持机杯子。

7)把红椒打成泥。

8)把红椒泥倒入纯洁容器，备用。

9)大蒜去皮后放入操持机，加一些精盐。

10)启动机械，打成蒜泥。

11)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。

12)等西红柿汁黏稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。

13)倒入两汤勺精盐。

14)倒入白醋，白醋要依据喜爱自身酌情把握倒入的量。

15)炒制西红柿酱黏稠，倒入辣椒泥。

16)小火炒制黏稠。

17)插足蒜泥，关火。

18)搅拌平均便可。

19)等辣椒酱晾凉后便可装。