做法：

1.刀功处理，将里脊肉切片，码味(依次加入水盐料酒水淀粉)在加点食用油。

2.姜蒜切末，小葱切葱花，莴笋尖切段，葱切葱节。

3.制作辣椒酱，把锅炙好下点油下花椒，和干辣椒，炒香，冷10几分钟捞出剁细。

4.锅中放油倒入莴笋尖和葱节放盐鸡精味精捞出垫底。

5.锅中放油，下豆豉姜蒜米豆瓣炒出红油，下辣椒面和刀口辣椒，炒香烹入料酒，加水，下白糖，味精，醋，把味调好。

6.最后放肉片烧开煮熟，倒入盛有底菜的碗，上面放蒜，刀口海椒，锅中烧油6成热，淋入海椒上面。

7.OK!完美出锅！尽情享用！