广东人对吃很是讲究，不光能吃，还会吃，也善吃，同样的食材到了广东人手里，绝对能烹调出与众不同的味道，可能跟广东的气候有关，那里的人胃口普遍差，也正是如此，才必须把美食做的极好吃，才能引起吃客的兴趣，广东人又特别聪明，广东菜跟其他菜系比，显得颇为精致而且菜品的种类多，虽然广东能吃的食物特别多，可是在调料的选择上，广东人对酱油特别钟爱。

早上吃肠粉用到酱油，中午的豆豉鸡还是要用到酱油，晚上吃干炒牛河还要用到酱油，只要有酱油，一日三餐都能吃得津津有味。在广东酱油被叫做豉油，豉油是分三六九等的，一瓶上等的豉油，是需要花耐心和足够的时间制作而成，这样制作出来的豉油，营养价值很高，里面富含可以带来鲜味的氨基酸，制作豉油的时候，根据抽取时间，数量分成各种等级的豉油。当然头抽的豉油最好，品质也最高，有的广东人在制作豆豉的过程中，还会加入其他的材料，做成双料豉油。

广东最贵的豉油，一瓶要元，花费一年的时间，将里面的盐分全部晒出去，浓缩提炼，香鲜之极，它是豉油中的极品，它就是能让菜品味道顿时提高几个档次的“盆晒生抽”。

在广东人眼里，什么菜都能跟豉油相配。广东人最喜欢吃的豉油鸡，是用酱油代替水，把鸡烹熟，干炒牛河中也要用上好的豉油，才能把干炒牛河炒到红润油亮，让人垂涎欲滴。肠粉是广东人最喜欢吃的小吃，没有了豉油，它也就没有了灵*，吃起来索然寡味，只有配上豉油才能让人大快朵颐。就连最普通的白灼青菜淋上豉油后，也变身成一盆味道鲜美的上等佳肴，还有广东的煲仔饭中，更是离不开豉油。

更过分的是，广东人吃水果的时候，都会蘸一下豉油，那种甜酸咸的口感，外地人觉得很不可思议，可是广东人觉得只有这样吃，才能让人感觉到满足，像荔枝，番石榴，吃的时候，广东人是一定要用豉油蘸一下，据说那种味道让人吃过后很难忘记，在外地人眼里，这种吃法是如此地荒唐，肯定难以下咽，可是到了广东人这里却是如此地甘之如饴。

你还知道哪些广东人必须蘸豉油吃的食物吗？