我小时候家在农村，物资相对匮乏，交通也不是很方便。冬天基本没有卖新鲜的蔬菜，大多时候就是吃土豆、白菜、萝卜和一些干菜等，想吃点新鲜蔬菜，那得赶上过年过节或者家里人去市内办事捎回来。记得有一年冬天，我爸买回来2个西葫芦，只是素炒了一下，我竟然觉得比肉都好吃，到现在依旧记忆犹新。如今我们的生活越来越好了，什么时候都可以在市场上买到各种新鲜蔬菜，别说是西葫芦了，就连很多小时候没有见过的南方蔬菜，也会出现在我们北方的市场上，相比小时候，现在的生活太幸福了。

西葫芦，原产北美洲南部，后来引进我国开始大面积种植，在我们这里也叫它角瓜，不知道在小伙伴的家乡都叫它什么名字呢？西葫芦营养丰富，含有葡萄糖、钙、纤维素、蛋白质等营养物质，其中钙的含量极高。西葫芦的口感脆嫩、清爽，本身没有什么奇怪的味道，细品之下有点微微的香甜，是一种老少皆宜的蔬菜。它的做法有很多，红烧、慢炖、煲汤、做馅都是非常好吃的。今天和大家分享用西葫芦做的简单开胃的家常做法，这道菜在饭店要买28元，可咱们自己在家做成本也就4、5块钱，把握好几个细节，我们也能把西葫芦做得脆嫩鲜香，一点儿也不输给饭店的大厨哦！

所需食材：西葫芦2个、猪肉1块、蒜3瓣、姜2片、干辣椒3个、一品鲜酱油2勺、盐1小勺、蚝油半勺、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉适量、鸡粉少许、水淀粉适量

1，准备好所需要的食材，我用的西葫芦比较小，大一些的一个就够炒一盘了，能吃辣的可以把干辣椒换成小米辣，如上图所示。

2，西葫芦洗净后切成小手指粗的条放入大碗中，撒入一小勺盐，多抓拌一会儿，把盐全部抓拌融化，再放置一旁腌制15分钟左右，如上图所示。

3，这个时间来准备其他配料，猪肉切成肉末，蒜切成小颗粒，姜去皮切末，干辣椒切成小段备用，如上图所示。

4,15分钟后，西葫芦已经腌出了很多水，用清水清洗一下，把多余的盐分洗掉，再挤干水分备用，如上图所示。

5，热锅凉油，放入肉末，大火煸炒，沿着锅边淋入料酒去腥增香，如上图所示。

6，接着放入蒜粒、姜末和干辣椒快速煸炒出香味，如上图所示。

7，然后放入挤干水分的西葫芦，大火翻炒1分钟，把水分炒出去，如上图所示。

8，开始调味，依次加入一品鲜酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀，如上图所示。

9，最后淋入少许水淀粉，量不要太多，薄薄的一层就好，这样会使调味料与菜品的味道更加融合，如上图所示。

10，西葫芦这样做脆嫩鲜香，十分可口，是一道老少皆宜的家庭快手菜，小伙伴们不妨试一试哦！

微笑的碎碎念

1，猪肉手工切成带有小颗粒感的肉末，会比用绞肉机绞成的肉末口感更好一些。

2，炒菜需要用干辣椒，最好先用热水烫一下，这样不容易被炒糊。

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