食材配料：

猪肚、干莲子、青辣椒、姜、白酒、盐、鸡精、白胡椒粉

制作步骤：

干莲子提前浸泡六个小时左右备用。

洗干净的猪肚冷水下入锅中，大火烧开，倒出清洗干净切成条，放入碗中备用。

青辣椒切成条，姜去皮后切成片备用。

起锅烧猪油，五成油温下入姜片爆香，下入猪肚炒干水分，炒香后烹入白酒去腥。

酒精挥发后加入适量的高汤，盐、胡椒粒大火烧开，倒入高压锅压12分钟。

另起锅烧适量的水，下入莲子煮1-2分钟，控水备用。

净锅后烧热，下入猪肚和焯水后的莲子，用盐调味，开大火焖煮至入味，汤汁收至浓稠，加入切好的青椒烧至断生，加入鸡精、胡椒粉调味后出锅装盘即可。

食材配料：

三黄鸡、盐、料酒、胡椒粉、生抽、酸辣椒、小米椒、姜丝、茶油、高汤、豆豉、葱花

制作步骤：

1.鸡宰杀干净后剁成块，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，放入生抽拌匀备用。

2.酸辣椒全部剁碎，小米椒剁碎备用。

3.砂锅中放入姜丝垫底，撒入剁碎的酸辣椒，倒入腌制好的鸡肉，再铺上酸辣椒，盖上小米椒和姜丝、茶油、高汤、豆豉，盖上盖子压十五分钟。

4.开盖后撒入葱花点缀上桌即可。

食材配料：

花菜、辣酱、花生酱、生抽、水、淀粉水

制作步骤：

1.花菜清洗干净后切成小块，用料理机打碎备用。

2.取一个干净的小碗放入辣酱、花生酱、生抽、水拌匀倒入锅中，放入花菜碎搅拌均匀。

3.全程小火焖五分钟后倒入适量的淀粉水分焖2分钟，汁水收干后出锅，用模具扣入盘中即可。