木姜子在我们民间来说算是一种使用较为广泛的香料，然而有另外一种香料，它和木姜子十分神似，以至于人们很容易将二者混淆，这种混淆便容易给二者的使用带来一些不合适之处。

有一种被称为山苍子的香料，这种香料是山鸡椒的果实，山鸡椒这种植物的根茎也在一些地方被作为香料使用，被称为豆豉姜，但是就作为香料的味觉丰富程度而言，山鸡椒的果实，也就是山苍子无疑是更为出色的。山苍子在形态上和木姜子十分神似，所以二者经常被混为一谈。如何快速的分辨二者呢？

首先是味道上的差别，山苍子在辛辣味道上是不如木姜子的，但是在香气的丰盈程度上山苍子又要明显的强于木姜子。这是分别它们的第一步。其次是二者在口感上也存在着一些差别，木姜子的回口上带有较为明显的松节味道，而山苍子因为则是回口上没有这种松节的味道，取而代之的是一种较为清新的感觉。

山苍子的芳香成分比起木姜子来说要显得更为丰富，也正是因为这样的原因，山苍子搭配上香茅、白蔻、莳萝子、小茴香这些香料的时候，它的效果要明显好于木姜子，所以也可以利用这个特性反向区分二者，有较好搭配效果的一般都是山苍子。区分山苍子和木姜子，这才可以使得木姜子在需要助力辛辣的香料环境中发挥出更好的效果。