我老婆的母亲住在城市周边，在老旧的房子旁有一小块后院。而她在后院种了些蔬菜，养了群土鸡，每当来看我的时候，她总是会带上几袋蔬菜，还有1到2只处理干净的鸡肉。鸡肉是家中常见的食材，要做好它有很多的方法，今天给大家介绍的就是其中一种，这种做法配上了自己家里的芋头，吃起来满足又美味。：鸡肉、芋头、香蒜、大蒜、生姜、八角、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、生抽、火锅底料第一步起锅热油，在锅里加入适量的菜籽油，先开中小火，把青花椒、姜末、蒜末、干辣椒段与香蒜段放入锅中，慢慢煸炒，把香味煸炒出来。第二步煸炒一会，香味就已经四溢了，这个时候在锅里加上适量的豆瓣酱一起煸炒，依旧是中小火，把豆瓣酱煸炒去生酱味，把红油煸炒出来。第三步红油出来之后，色泽变得非常显眼，把它们转入一个汤锅中，在锅里加入适量的清水，然后开大火把水烧开。第四步在水快要烧开的时候，往锅里加上适量的火锅底料，还有八角适量，趁着水温将火锅底料煮散。第五步鸡肉入锅之前需要煸炒一下，在锅里加上适量的食用油，然后鸡肉入锅煸炒。鸡肉炒到表面微微发黄，鸡肉开始收缩，烹上少许白酒，增香去腥。第六步炒好的鸡肉放入汤锅，鸡肉不易熟，所以需要提前盖上锅盖，用中小火炖上半个小时，先一步将鸡肉煮熟。第七步芋头传统做法先需要油炸再蒸，在这我比较省事，直接将芋头蒸上15分钟，等到鸡肉煮够30分钟的时候，把芋头入锅，继续盖上锅盖煮上30分钟。30分钟左右，芋头差不多也煮到软烂了，芋头的煮制时间，与芋头块的大小有关，这一步要适当的调整时间。芋头软烂之后，加上适量的食盐调味，之前的很多调料中已经有盐分，所以这一步的食盐要看着来加。加好之后，芋头鸡就可以装盘了，然后进行下一步。第八步芋头鸡装盆，最后在芋头鸡的上面撒上适量的红花椒、干辣椒段、葱白等，然后唰的浇上一勺热油，再次激发出香味，这道家常的芋头鸡就已经做好啦！我的位置在广西南宁，通常家养的土鸡做法都很简单，过年过节入锅清水煮一下，配上鸡油加小葱、香菜等煮出来的蘸料，就是超简单的白斩鸡了。这种鸡肉做好之后并不软烂，切好装盘偶尔还能看到一抹红嫩，咬的时候Q弹爽口。而我做的这道芋头鸡，即使惯吃本地菜的岳母也非常喜欢，美味的鸡肉加粉糯的芋头，也算是道难得的家常菜了。好啦，这一期咱们就先到这里，我是爱做家常菜的豆豉美食，这是我的原创图文，感兴趣的朋友可以


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