本文用到的食材有:辣椒姜红椒

卤肉饭的制作

食材：

肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

制作步骤：

1、准备好食材，肉，香菇切小丁；

2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；

6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；

7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻；

食材

主料榨菜g;香菇50g

辅料杭椒适量;豆豉适量;姜少许;油5g;味精2g;蒸鱼豉油5ml;味椒盐5g;蒜少许

步骤

1.榨菜头去老皮，切厚片

2.姜蒜切米，豆豉泡发，杭椒切丝，香菇泡发切条

3.榨菜片切粗条，浸泡在清水里半小时去盐

4.坐锅起油，下姜蒜豆豉爆香

5.下香菇翻炒2分钟

6.下榨菜条，下味精，翻炒2分钟

7.下杭椒丝、味椒盐，炒2分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

猪肉的烹饪技巧

一、猪肉不宜长时间泡水；

二、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；

三、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感；

四、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟；

五、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化；

好吃又下饭的榨菜就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道榨菜还具备、和的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。