超强台风“山竹”横扫广东

让广东人民的周末都处于心惊胆战中

周五开始

大家纷纷前往超市扫货

为台风天宅在家中做准备

泡面火腿肠米面蔬菜水果坚果饼干

基本上超市能买到的方便食品

都已经被买空了

但大部分超市都出现类似的一幕

广东人对不吃辣是有多坚决

还有这个

大概是藤椒味泡面被黑的最惨的一次

由此可见

即使是超强台风

广东人也是会好好挑选吃的

就是那么有追求！

“山竹”远离广东

大家开始恢复上班

除了穿越丛林升级打怪

台风天气温变化大

对人们的影响也依然存在~

淋雨吹风后易感冒

大风大雨暑热交加

在饮食方面需要加强祛湿散表

而对于一些呼吸系统疾病患者来说

还可以增加一些清热润肺的食材

今天我们就介绍几款菜式和靓汤

百合

百合是常用的药食两用药材，鲜食、干用均可，四季皆可食用，以秋季效果 。其味甘性微寒，具有清热、润肺、止咳的作用，尤其适合燥热咳嗽、久咳、痰中带血、口干、声音嘶哑等肺阴虚症人士。

番茄百合煮花枝片

材料：

番茄4个，鸡蛋2个，百合克，花枝（墨鱼）克，茄汁（支装）30毫升，葱花10克，拍蒜15克，盐、姜汁酒、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。

做法：

花枝洗净切薄片，用姜汁酒飞水备用；百合洗净切片备用；番茄去皮去馕切小块备用；鸡蛋加入适量盐、花生油打匀，煎至七成熟备用。开锅下油，爆香拍蒜，放番茄翻炒片刻，下适量水、茄汁、盐、糖调味，放鸡蛋、百合、花枝片，大火收汁后撒葱花即成。

木瓜薏米百合煮肉丸

材料：

五花腩克，木瓜克，百合50克，薏米20克，马蹄3个，姜片15克，鸡蛋1个，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量

做法：

马蹄去皮切粒备用；五花腩手工剁碎，以适量盐、糖、生抽、花生油调味后，加入马蹄粒、鸡蛋和生粉，顺时针搅拌至起胶，用手挤成肉丸，放入虾眼水中煮至半熟备用；木瓜去皮去瓤，洗净切块备用；百合洗净切片备用；薏米洗净，浸泡30分钟备用。开锅下适量鸡汤和姜片，滚开后加入薏米煮20分钟，再下木瓜、百合和少许花生油煮10分钟， 下肉丸，煮至材料熟透，以盐、胡椒粉调味即成。

二冬百合煲瘦肉

材料：

干百合40克（鲜百合克），麦冬10克，天冬10克，川贝3克，瘦肉克（3~4人量）。

做法：

将上述药材冲洗干净，干百合浸泡待用；瘦肉洗净切块，与药材放进锅内，加水1.5~2升，武火煮开，改文火煲1个小时，加食盐调味即可。也可用鲜百合代替干百合，洗净后汆水备用，其余药材及瘦肉先煮， 加入鲜百合煮20~30分钟。

紫苏

紫苏是一种家庭常用的调味香料，能为菜式增添奇特的香味。紫苏叶性温味辛，具有解表散寒、行气和胃的功效。

紫苏肉松豆角焖茄子

材料：

五花腩克，豆角克，蒜头20克，茄子一条（大），紫苏少许，盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。

做法：

茄子切片备用；五花腩切成约0.5厘米厚的片状备用；豆角飞水后备用。开锅下油，将五花腩煎至上色，加入拍蒜，倒入茄子、豆角、紫苏翻炒，以盐、糖、生抽调味，起锅前勾薄芡即成。

豉椒紫苏炒蛏子

材料：

蛏子克，青辣椒15克，红辣椒15克，泰椒5克，紫苏10克，豆豉10克，蒜头10克（去衣拍碎），姜片10克，蚝油少许，盐、糖、花生油、生粉各适量。

做法：

蛏子处理好后飞水备用；青辣椒、红辣椒去籽切菱形，泰椒去籽切碎，紫苏洗净沥干水分切丝，豆豉剁碎。开锅下油，爆香蒜头、姜片、青辣椒、红辣椒和泰椒，下蛏子翻炒至香气溢出，加入豆豉、紫苏和蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

紫苏核桃杏仁猪肺汤

材料：

紫苏10克（鲜品加倍），核桃肉4个，北杏仁10克，猪肺半个，瘦肉克（3~4人分量）。

做法：

紫苏、北杏仁、核桃稍微清洗；瘦肉洗净切片；猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复操作多次直到猪肺变白，切成大块，汆水去掉血污。将以上药食材放入汤煲内，加入2升清水，武火煲开后改文火煲1个小时， 调味食用。

鸭肉

水鸭味甘性微寒，可补气益阴、利水消肿，在夏季属于凉补的佳品，但是鸭的脂肪大部分分布在皮下，若需控制热量的人群煲汤时 去皮烹调。

南瓜肉蟹焖鸭

材料：

鸭肉克，肉蟹8两，南瓜克，姜片25克，葱段10克，拍蒜15克，糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

做法：

南瓜去皮洗净切件备用；鸭肉处理好后斩件，煎至两面金*后备用；蟹洗净处理好后斩件，用姜葱爆香后备用。开锅下油，爆香姜片、拍蒜，下鸭肉、南瓜翻炒片刻，攒米酒，加入适量水、豉油、糖、蚝油，焖至鸭肉熟透后，放蟹，大火收汁即成。

冬瓜南乳焖鸭

材料：

冬瓜克、光鸭半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：

冬瓜洗净切件备用；光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水，下冬瓜、南乳，调味后中火焖至材料熟透，下葱段， 调味即成。

牛蒡马蹄煲水鸭

材料：

鲜牛蒡g、马蹄8个、胡萝卜g、水鸭1只、瘦肉g，生姜2~3片（3~4人量）。

做法：

鲜牛蒡削皮、洗净，切成小斜片状；马蹄洗净去皮，对半切开；胡萝卜洗净后切块状；瘦肉洗净、切块；水鸭斩杀后去毛、去内脏再斩件，飞水处理后与牛蒡、马蹄、胡萝卜等材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改中小火煮约1~1.5小时，加盐调味后即可食用。

▼▼▼“食在广东”精华文章

马卡龙怎样做到“外酥内柔”？

整一碗要用25小时！这就是传统广式凉粉好吃的秘密

心脑血管疾病、乳腺增生和癫痫，患者应该如何放心吃？

预防老年痴呆，牙龈肿痛影响胃口，家里需要常备这些汤

今年中秋，广式靓月饼、入秋时令菜、品味赏月地，一个都不能少！

百年 陶陶居总店“关门”？真相是……幸亏还有这些 在坚持

文：芹菜

编辑：芹菜