淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，气香，味微甘，以色黑，柔，气香者为佳。

香豉，淡豉，豆豉。

凉，苦，辛，归肺，胃经。

解表，除烦，宣发郁热，用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

一般用～15g。

1、感冒，寒热头痛：本药辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒风热表证，皆可配伍使用，用治风热感冒，或温病初起，发热，微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花，连翘，薄荷等药配伍；若风寒感冒初起，恶寒发热，无汗，头痛，鼻塞等症，常与葱白配伍。

2、热病烦躁胸闷，虚烦不眠：本药辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热，除烦，常与栀子配伍；治疗外感热病，邪热内郁胸中，烦热不眠。

胃虚易呕者慎服。

主要含有大豆苷，*豆素，大豆素，*豆素蛋白质，脂肪， ，*嘌呤，次*嘌呤，胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸，天冬 ，甘氨酸，笨丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸等，有发汗，健胃，助消化作用。

《伤寒论》栀子豉汤：栀子14个，豆豉6g，治伤寒发汗吐下后，余热扰胸，虚烦不得眠，反覆颠倒，心中懊恼。

《伤寒论》栀子生姜豉汤：栀子14个，生姜15g，豆豉6g，治心烦不得眠，心中懊恼，兼呕者。

《伤寒论》栀子甘草豉汤：栀子14个，炙甘草10g，豆豉6g，治心烦不得眠，心中懊恼，兼有少气者。