.

1.口水鱼

原料：

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

2.酸菜炒牛肉丝

主料:牛里脊肉g酸菜g

配料：调料油30g盐2g白糖5g生粉一勺葱花少许蒜瓣少许老抽5g*酒20g

做法：

1、牛肉用清水泡去血水，准备酸菜

2、用刀剔去牛肉表面的筋膜

3、切成细丝用盐，*酒，生抽，老抽生粉抓匀后腌制1小时

4、准备葱花和蒜瓣

5、热锅倒油

6、温油下入牛肉丝过油至全部变色后捞起

7、加入蒜瓣爆出香味

8、再倒入酸菜煸炒出香味

9、把牛肉丝回锅翻炒均匀

10、加入白糖调味后熄火出锅

11、盛入碗中，撒上葱花上桌

3.清炒金针菇

做法：

1、金针菇剪去根洗净、挤干水后抖散，*瓜、青椒洗净切成丝。

2、炒锅烧热放油，下青椒丝煸炒，再放入*瓜和金针菇翻炒。

3、加入蚝油加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下，金针菇变软即可。

4.風味孜然豆腐

原料：豆腐克

辅料：孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各种材料备齐，豆腐切块。

2、锅里放入花生油。

3、下入豆腐块煎至两面金*。

4、放入干辣椒，葱，姜炸香。

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均匀。

7、装盘

小贴士：

1、煎豆腐一定要热锅凉油，就是把锅烧热，倒入花生油，再煎，这样不容易粘锅。

2、豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

5.蚝油生菜

食材:

生菜一颗、蚝油适量、蒜头适量、清水小半锅

做法：

1.锅里水烧开（这里用的是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里，放入爆香的蒜头

3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会有点流失掉

4.适量浇上点蚝油

更多精彩内容