清明是二十四节气中的第五个节气，清明节也叫踏青节，清明节的习俗和讲究很多，祭祖、郊游、踏青等习俗，饮食上也很有讲究，别忘吃蒸菜，寓意四季安康，日子蒸蒸日上。

1、艾草放入开水锅里面焯水五分钟，加一些小苏打，保持颜色翠绿，再捞出来过冷水去除苦涩味。水分拽干丢进料理机里打成浆。再过滤一遍，把汁水和泥分开，汁水里加入适量糯米粉，粘米粉，揉成面团。

2、准备了豆沙馅，包进面团里面就可以了。放入蒸锅中，大火蒸20分钟，刷上一层食用油，最好是盖上保鲜膜，锁住水分，避免风干。

1、将排骨清洗干净，生姜和大葱的加入，有效去除腥味，腌制20分钟，让调料的味道深入骨髓，使排骨更加入味。准备蒜姜末和辣椒末，它们将为排骨增添一丝辛辣与香醇。同时，将莲藕切成小块，它们将与排骨共同蒸制。

2、将食用盐、白糖、胡椒粉和蚝油加入排骨中，提鲜增味。再加入淀粉和芝麻香油，使排骨的口感更加滑嫩。此时，将姜蒜末和小米辣加入排骨中，搅拌均匀。、最后将排骨放在莲藕上面，加入一点豆豉，放入蒸锅中蒸制20分钟左右。当蒸锅中的香气四溢时，撒上葱花，莲藕蒸排骨便大功告成。

1、要将鸡的两只脚剁下，准备几片鲜嫩的姜片、葱结，两颗黄栀子拍碎，全部放入锅中，再加入足够的清水，大火烧开后，来回给鸡烫个三到五次，使其表面微微收紧。2、迅速将半瓶凉的黄酒倒入锅中浸泡。可以去腥，准备一把小葱和葱姜汁，用黄酒均匀擦拭鸡的全身，进一步去除腥味。擦拭完毕后，将小葱塞入鸡肚子内，腌制15到20分钟。、将姜片平铺在蒸盘上，将腌制好的鸡放入盘中，再放进蒸格。大火烧开后，蒸25分钟左右，最后，将蒸好的鸡撕成大块，再斩成小块，将之前调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，隔水蒸鸡就完成了。