夏天的高温还在继续，今天家庭美食小编继续带来了6道超级消暑的凉菜。川北凉粉--原料--豌豆淀粉、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒面、生抽、醋、小米辣--做法--在豌豆淀粉中加入清水搅拌均匀。将清水加热至60度。缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。加热至透明顺滑状态关火。倒入事先准备好的容器中。将豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香。加入花椒面和白糖炒匀成豆豉酱，将蒜切末。蒜末中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油调成料汁。将放冷的凉粉倒扣，切成条状装盘。淋上调好的料汁。放入炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱即可。蜜汁苦瓜苦瓜、蜂蜜将苦瓜洗净切片。锅中放入清水，烧开。沸水中加适量盐，把苦瓜倒入焯烫。焯烫至苦瓜变翠绿色捞出。放入冷水中浸泡。将蜂蜜用少许的温水稀释一下。把稀释的蜂蜜倒入苦瓜中。放入冰箱，冷藏2个小时即可。凉拌莴笋莴笋、干红辣椒、花椒、醋、生抽、蒜葱将莴笋切片，放盐腌制10分钟。将蒜切成末，葱切成葱花，干红辣椒切碎。锅中倒入油，放入花椒和干红辣椒碎炸香。倒入蒜末，加入少许盐、生抽、香醋调成料汁。将调好的料汁倒在莴苣上，搅拌均匀即可。凉拌藕片莲藕、姜、青椒、生抽、白醋、红椒将青红椒、姜切成碎末。将莲藕削皮切片，倒入开水锅中烫熟。捞出过凉水，沥干水份，撒入青红椒姜末。放入盐，白糖。倒入生抽，香油，白醋，搅拌均匀即可。麻辣凉拌鲜笋鲜笋、小米辣、蒜、醋、生抽、油泼辣子、白糖将洗净对半切开。放入冷水锅里加白糖焯熟。放入凉水里浸泡。蒜头切末，小米辣切碎，放入碗中。往碗里加入适量盐、生抽、陈醋拌匀。将沥干的鲜笋，与调料拌匀即可。部分素材来自网络,由家庭美食编辑，转载请注明出处。更多精彩内容


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