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南瓜在我国各地都有种植，分为夏南瓜和冬南瓜两种。我们现在吃的就是夏南瓜，冬南瓜比夏南瓜更面甜。夏南瓜包括弯颈南瓜，直颈南瓜和面饼锅南瓜等几个品种。

不管是夏南瓜还是冬南瓜都富含钾，维生素A，维生素C，叶酸和铜。有很好的食疗作用，既可以补中益气，降糖止渴，还有防治高血压，健胃等作用。南瓜的胡萝卜素含量极高，所以食用南瓜还能起到保护眼睛的作用。经常食用南瓜，还可以健美皮肤，有很好的美容功效。

南瓜的食用方法也很多，可以同其他蔬菜和肉类一起炖或是炒，也可以和面做成汤，饼，炸着吃都可以。

今天我就用南瓜做一道“豆豉炒南瓜”来分享给大家！

准备食材：南瓜克，豆豉40克，香菜适量。

调味料：葱段，姜片，水淀粉，食盐，味精，香油，植物油各适量。

将南瓜洗净，去皮，抠出籽和瓤，切成条；

锅里注入清水烧开，将南瓜条入沸水里煮至七成熟，捞出来沥干水分；

香菜去根洗净，去掉叶，将香菜茎切小段备用；

炒锅里注入植物油烧热，放入姜片，豆豉炒香倒入南瓜条和葱段翻炒；

炒至将熟，加入食盐，味精调味，下香菜，用水淀粉勾芡，炒匀，淋入香油盛盘即可。

温馨提示：南瓜焯水时，不要焯过熟，在炒的时候就会炒碎，不成形，影响食欲。

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