立秋过后，老家院子里的那墙南瓜陆陆续续成熟了，一个接一个的要来不及吃的节奏。每到这南瓜成熟的季节，南瓜粥，南瓜馒头，南瓜糕……就一样样被摆上餐桌。媳妇乐此不疲地做着各种南瓜的美食，我们乐此不疲地品尝。南瓜特有的清甜，一直是家人喜欢的味道。

我家媳妇特别爱吃南瓜，她经常当饭吃。很多人都不知道，南瓜的热量都没有西蓝花多。你看吧，前两天我在收集营养资料时发现克南瓜的热量只有23大卡，而克西兰花的热量是36大卡。难怪那么爱吃南瓜的媳妇一点儿也不胖，南瓜才是瘦身之王，减肥佳品呢。当然，你可能会说南瓜那么甜，不是糖很多吗？其实不是的，我们感觉到它甜，并不是因为它糖分高，而是因为它富含的果糖成分比较甜。另外南瓜还富含各种维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能起到解*和保护胃粘膜、帮助消化的作用，而且南瓜含有丰富的钴和锌，可以有效阻止尿中的糖分和血中的糖分增加，还可促进生长发育。尤其适宜肥胖者、中老年人食用。所以推荐大家在减肥期间可以多多食用南瓜。

试试

再来说一说“豆豉”，这是今天做南瓜的另一种食材，可能很多人不知道它是什么？那我要说“豆豉鲮鱼”罐头，知道的人就会很多了，就是那个“豆豉”，它是我国传统的发酵豆制品，香气独特，鲜美可口，可用入菜，可当调料，也可以入药。不了解它，是因为很多地方叫法不一样，比如小编的老家就叫它干豆瓣酱，说白了就是制成的豆瓣酱为了方便存放晒干后的样子。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能促进食欲，增进消化吸收，在抗美援朝期间曾经大量生产供 食用补充营养。在我们老家，年年伏天，家人都会利用天时地利做一些豆豉或豆酱存放起来，做调料或入菜用。它跟南瓜是很好的搭配，秋天到，我家媳妇就爱如此做，简单几步就完成，看完就学会。

豆豉蒸南瓜

：南瓜克、豆豉1勺、香葱适量、大蒜2瓣、小红椒1颗

：:1、蒸南瓜，最好选成熟一点，面一点的品种，切去外皮，挖去瓜瓤。再用刀切成大小比较均匀的块。这样每一块的成熟度才一样。

2、豆豉准备一勺，香葱清洗干净切成葱花，大蒜去皮切成蒜末，辣椒也是切好备用。

3、将切好的南瓜块放入大一点的容器，大容器方便搅拌。倒入准备好的步骤2中的配料，再加入少量的盐和油。

4、一起搅拌均匀后倒入深一点的盘子里，蒸南瓜会有水分进入，太浅的盘会漏汤。

5、然后放到蒸锅上，盖上锅盖，大火把锅里的水烧开，出蒸汽后转中小火再蒸10分钟就熟透了。

6、开盖，豉香夹着南瓜的清香扑鼻而来，还没上桌就馋了，每次这样做可以当饭吃也可以当菜，味道好极了。

：南瓜蒸着吃，尽量选成熟一些口感面一些的更好。切块的大小工均匀，不然蒸的时候小块的太熟大的还没熟透。豆豉本身是咸的，盐要少放或不放，以免太咸。另外有些人对南瓜过敏最好不要吃。

好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看我的百家号图文，如果喜欢Rare的食记，记得