公元年(唐上元二年间)，洪州(南昌)都督阎某，于重阳节为重修滕王阁落成而大宴宾客。这天，初唐四杰之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。

年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。急得家人、幕僚四处寻医问药，请来了当时十多位名医诊治。众医虽然意见不一，但都主张以麻*为君药。

谁知，这个阎都督最忌讳麻*，他说:麻*峻利之药，怎么能乱用，况且我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底添薪，不可，不可!医生们你看着我，我瞪着你，一筹莫展:不用麻*，症候难解，药效不佳，这可怎么办呢？

正在这时，王勃前来告辞，他听说此事后，不觉想起几天前自己在河旁遇见的情景:你晒这大豆干啥?在沙滩上，王勃见一位老翁正在翻晒大豆，就问他。做菜。老人头也不抬。王勃望着一大片豆豆，抓了一把细细观看，奇怪地问:这么多，如何做菜?

老人指了指茅屋前的两口大缸。王勃迈前几步，见一口缸里浸泡着药汁。他在长安跟名医学过草药，能认出是辣蓼、青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶。老人见他识药，指着另一缸说:这是麻*浓煎取汁，两缸药汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟发酵，做成豆豉，便可以做小菜。

老人告诉他:当地老表可爱吃啦！放点葱头、辣椒、大蒜一炒，又辣又咸，香中带甜，下饭好极了。王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直冲鼻窍，他赶紧掏出银钱，买了一大包。

王勃见众医束手无策，心想:都督久霸一方，无法勉强。然而，麻*是方中要药，不用则无可治疗，古人用大*豆卷代之称为过桥麻*，我何不用豆豉呢?于是，他把想法说了出来。别说众名医讪笑，连阎都督都直摇头:当地土民小菜，焉能为药。不妨一试，况且豆豉不过食物，无妨身体。王勃相劝。

阎都督连服三天，果真见效:汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢。王勃固辞不受:河旁老翁独家经营豆豉，深受百姓喜爱。都督若要谢我，为什么不扩大作坊，使其不至失传。阎都督含笑点头。

从此，豆豉不仅洪州，而且行销大江南北，至今不衰。