生活变好了，什么都变得很方便，街边的超市大大小小，超市里面容纳的东西也非常全面，所以现在我们都很惯性的喜欢去超市买东西，就是方便。平常做饭买菜少不了来超市，那么炒菜用的调味品也会在超市选，说到调味品，那种类太多了，似乎只有我们想不到的，应有尽有，样样俱全。

调味品里面我最喜欢用的就是辣椒酱了，拌面需要辣椒酱，没有食欲的时候来勺辣椒酱，炒饭需要辣椒酱，炒菜来点辣椒酱，什么时候都不能少，有了辣椒酱的存在，觉得生活并不是那么乏味单一，辣椒酱超市有很多种类，从纯辣椒的到加肉的，从微辣的到超级辣的，虽说有这么多的种类了，肯定有适合自己的那一款，但我还是比较喜欢自己做辣椒酱，因为外面的辣椒酱再好吃，没有家里的健康卫生，吃多了自然不是很有好处，其实自己也能做出好吃的辣椒酱，好吃很下饭，你也来做吧。

自制辣椒酱

需要食材：豆豉、青椒、生姜、大蒜、小米椒、大葱、洋葱、香菜、桂皮、香叶、高度白酒、食用盐、食用油。

1、先将食材都准备好处理好。青椒洗净后控掉水分，用厨房纸巾擦拭掉水分，有水分的话，做好的辣椒酱保存时间短，容易变质，青椒剁碎末，越碎越好些，再将香菜洗净控水，生姜用老姜最好，做出来的辣味更好。

2、全部准备好后，将青椒、小米椒、生姜末、蒜末都放在盆中，加入豆豉，豆豉不需要切了，大大的豆子，吃的时候，会更加有感觉，然后撒入适量的食盐，放好后，再倒入适量的高度白酒，在52度左右就可以了，可能有些人做过辣椒酱，没有放入白酒，那么大家可以尝试一下，有了酒香之后，味道会变得更加好的，做出来的辣椒酱香味十足，辣的过瘾，全部都加入好后，将它们搅拌均匀。

3、锅中加入足量的食用油，要尽量的多，烧热后，将大葱、香叶、桂皮、香菜、洋葱片倒入油锅中，进行炸制，这些起到提香的作用，让油的香味变得更加丰富，不过这些食材在用的时候，需要太多，适量就好了，要是太多的话，会遮住辣椒油的香味那样也会不好吃，直至全部食材炸到干硬金*后，就可以捞出了，不要炸糊，然后将炸好的食用油过滤一下。

4、在刚刚搅拌好的辣椒里面撒上一些熟芝麻，再将刚刚过滤后的食用油浇进去，记住浇油的时候，要分次浇入，还要不停的搅拌，这样辣椒的香味就会出来了，而且也不会造成糊味，油的量要没过食材最好，凉下来后，自制的辣椒酱就做好了，非常好吃，你也来试试！

想吃到健康无害的辣椒酱，还是自己做，健康卫生又下饭，香味十足辣味过瘾，你学会了吗？