孩子最近迷上了这菜，38块1斤，天天吃，怎么都吃不腻。

说到这道菜，还是因为偶然的一个机会，去一个当厨师的朋友家做客学到的，要不以前刚学做菜时，煮这道菜时老是煮不好，煮出来肉又柴又硬。

这道菜就是：豆豉蒸排骨，说到排骨最近可是涨价不少，原来1斤不超过30块，现在1斤已40块了，有时甚至更高，不过既然孩子喜欢吃，再贵还是会买。

很多人蒸排骨，肉又柴又硬，只因少了一个步骤，提前腌制，如果排骨没有提前腌制，蒸出来的排骨硬得咬不动。今天将做法分享出来，这样做的排骨软烂入味，我家孩子天天吃不腻。

豆豉蒸排骨

食材：排骨2根、豆豉1勺、生粉1勺、生抽、醋

制作步骤

第一步：将排骨剁成约1厘米小块，清洗干净后将水分捏干。

第二步：加1勺醋、1勺生抽、1小勺糖用筷子搅拌均匀，放入冰箱腌制半天。

第三步：将豆豉用刀切碎，加入腌制好的排骨，再加1勺生粉拌匀。

第四步：将排骨摆入盘中铺整齐，记得不要放重叠。

第五步：锅中水烧开后，大火蒸20分钟，可用保鲜膜盖住防止水蒸气滴入排骨里。

一道豆豉蒸排骨，我家孩子最近迷上它，天天吃，怎么都吃不腻。

豆豉蒸排骨小贴士

1、用来做清蒸的排骨可选肋小排，肉多骨头小，肉质也比较嫩。

2、排骨可先用清水浸泡出血水，浸泡后的排骨水分一定要捏干。

3、清蒸排骨时，火要全程用大火，锅中的水建议一次性添够量，以防中途开锅。

4、排骨腌制时间要够，可中午先腌制，晚上蒸更入味。

一屋三人，三餐四季，