土豆，一听到这个名字，大家是不是能够联想到许多的食物呢，因为它对我们的生活真的是渗透得太深了，名字中虽然有“土”，但它可 不土哦。它的搭配性很高，可以和茄子、排骨、红烧肉等等食材搭配起来。想不到要做什么菜的时候就可以考虑一下土豆啦，一定不会让你失望的。而盐煎肉是一道非常地道的川菜，而且传统的盐煎肉原本是纯肉制作的，但是因为市场需求以及厨师创新，人们又把素菜加入到了盐煎肉里。这道家常菜食材简单易得，重在一个“煎”字。做出来之后，土豆香脆可口，盐煎肉也是焦香不腻。接下来我们就了解一下这道菜的具体烹制步骤吧。

食材清单：

主食材：土豆、五花肉

配料：生抽适量、生姜一块、蒜苗、青椒、豆豉、白砂糖、食用油

做法步骤：

1. 步当然是准备好所有食材。如果是一个人的话不用准备很多，只需要一个土豆和两三根小青椒即可。而且生姜大蒜和蒜苗等调味料，可以根据个人喜好决定放不放或放多少。接下来对食材进行处理。先把土豆削皮，然后切成薄片，注意要将土豆切得太厚偶，不然很容易煮不熟，但是呢也不能切得太薄了，否则煮一会就烂了。把切好的土豆片放在水里浸泡一会儿，因为在土豆的表面含有许多的定分，可以用水浸泡掉一部分，这样土豆的口感会比之前的要好很多，也容易做出想要的味道。接下来对配料进行处理。喜欢放葱姜的朋友们，需要把姜切成小片，蒜苗斜着切段并分开梗叶，青椒切成丝备用，豆豉剁碎备用。

2.第二步是处理五花肉。首先将五花肉整个儿清洗一下，再用开水烫一下去除腥味，有皮的话需要去掉。然后将五花肉切成薄片，大约长5厘米，宽3厘米，厚度0.3厘米。肥瘦分开装盘，这是为了后面能够更好处理。其实大家也可以选择后腿肉，后腿肉的优点是不容易柴。当然，为了避免雷区，大家 不要用里脊肉来做这道土豆盐煎肉哦。

3.所有的食材准备好，就可以正式开始了。之所以提前准备一方面可以节省时间，另一方面是可以在烹制过程中不至于手忙脚乱，需要的东西直接下锅就可以了。首先是给锅里放油。油熟了之后，先放进肥肉，再放入瘦肉。所以我们之前为什么要分开装盘，就是因为这个原因。烹制盐煎肉之前不需要加热，它的小技巧就是生炒，这种生炒的方法可以让肉在油锅里迅速脱水，这样肉不但香脆，口感也会更好。但是又因为盐煎肉是直接下锅生炒的，时间长了的话，猪皮很可能会变得很硬，所以要去掉猪皮。变色后将肉捞出来。

4.接下来是土豆的主场时间。土豆片浸泡了这么长时间，它表面的淀粉已经全部冲洗下来了。在刚才生炒五花肉的油锅里再放一些油，油熟，将土豆片放进去。炸的时候要注意翻面，以免出现焦糊的现象，那就得不偿失啦，所以大家还是要多注意一下。炸至两面焦*后，捞出来备用。

5.如果油锅里面还有不少油，那么需要处理掉一部分，只留下需要的分量就可以啦。这个还是看每个人的喜好，如果喜欢吃比较油香口味的，可以考虑留下来全部的油。接下来把切好的豆豉碎倒入油锅翻炒，有豆瓣酱的话可以一起放进来。酱料炒好后，把之前生炒过的肉片一起放进来，再放一点生抽和白砂糖进行翻炒。

6.接下来把之前切好的青椒丝放入锅中，炒至断丝后放入炸好的土豆片。其他的蒜苗和姜等配料，也就可以放进去啦。翻炒的时间不宜过长，因为时间太长的话土豆片会变软，失去了口感，不脆的土豆片是没有灵*的哦。翻炒一会儿之后可以尝一下，如果味道好菜也熟了的话，铛铛铛铛，我们美味的土豆盐煎肉就可以顺利出锅啦

那么这道土豆盐煎肉的做法步骤讲到这里就结束了，有没有勾起你的味蕾呢，想不想做一次尝试一下呢？虽然土豆盐煎肉是地道川菜，但是它并不辣哦，很多不能吃辣的朋友尽可放心大胆尝试。烹制完成后的土豆盐煎肉，土豆外酥里嫩，盐煎肉香气四溢，咸咸酥酥的超级下饭哦。虽然制作方法看起来非常的简单，但是为了更好的口感，和大家做菜成功的喜悦感，大家在制作过程中也不要粗心大意哦，争取做出喜欢的完美的土豆盐煎肉。还有一些小细节小编在这里要和大家说哦，欢迎