曾几何时，我们三五好友小聚，很少下餐馆了，因为餐馆场地有限，再说，虽然坐下就可以坐等吃的，吃完聊聊就散了，这样的小聚，多参加几次也觉得没什么意思。女人聚在一起不外乎唠唠家常孩子学习老公事业这些，但是我们也有自己的兴趣和爱好，所以现在三五知己小聚，都改在一个朋友家里，因为她家厨房够大，每次我们约好了时间，分别买好了做菜的材料，大袋小袋拎着登门拜访，然后三五个女人全挤在厨房里，倒腾着那一顿饭，可以从一大早忙活到下午茶时间。还真别说，这样的小聚其实很充实，拉近了彼此的距离，真实的存在着。

话题说得有点远了，不过今天给大家分享的几道家常懒人菜，也很适合招呼朋友呢，尤其聚会的时候露一手，风味十足，美味天成，而且蒸菜不上火又健康，喜欢的快快收藏吧。

材料：鲜鸡半只，干木耳30克，姜块、蚝油、生抽、淀粉、油、盐个适量。

做法：1.把鲜鸡切成小块，一般半只鸡会比较好处理一些，整只鸡适合焖炖，不大适合用来蒸。切成小块洗干净沥干一下水份。

2.干木耳加适量盐浸泡在清水中，泡发开然后去掉根部，冲洗干净泥沙。

3.如果木耳太大块，可以撕成小朵一些。把切成小块的鲜鸡和木耳一同放入大碗里。

4.加入一勺淀粉、蚝油、生抽、油和盐各适量，把姜块切成姜丝，所有材料拌匀后码在盘子里。

5.大火烧开或者煮饭时放入电饭锅内，置放在蒸架上，连煮饭带蒸菜一起蒸熟。如果是蒸锅，水开后再放入，大火蒸15分钟即可。

木耳有祛瘀血，降血压、排*清肠胃的作用，用蒸的方法，它能更好的吸收鸡汁，而且不油腻，老人孩子都可以多吃。

虫草花可不是虫草，它只是普通的菌类，只不过菌体金*，形状似虫草，所以被人冠以虫草花的名称。这虫草花有新鲜的也有干制品，按需购买，干虫草花同样需要稍微泡发一下。

食材：虫草花克，瘦肉克，丝瓜一条，蒜末适量，油、盐、淀粉、生抽各少许。

做法：1.虫草花买的是超市里新鲜的，购买的时候注意一下生产日期，菇菌类的食物生产上架的日期一定不能太久，否则容易变质变化。

2.瘦肉可以选里脊肉，切成薄片后，把剁碎的蒜末放入，加入适量淀粉、油、盐和生抽调味拌匀腌制。

3.丝瓜一条，削去外皮去掉头末两端，然后切成块状。

4.把丝瓜码在盘子底部，再把腌制好的肉片铺在丝瓜上，面上再撒上一些虫草花，放入锅中蒸10分钟即可。

肉片经过腌制，淀粉能让肉质更嫩滑锁住肉汁，另外蒸制的过程中，肉汁也会慢慢渗透入底部的丝瓜上，所以这道菜不需要再额外加盐了，腌制瘦肉的时候可以稍微多一点点盐。

家里有孩子的都会做排骨给他吃，因为排骨肉嫩，口感不柴，而且骨头和肉的分布比较均匀，不用担心孩子吃了会塞牙，而且排骨的做法有许多，用蒸的做法，能 保留排骨的肉香味。

食材：排骨一条，姜蒜末适量，豆豉适量，蚝油、盐、生抽和淀粉各适量。

做法：1.排骨尽量挑选大小均匀，骨头和肉的比例差不多的，让店家帮忙砍成小块后，放在清水里浸泡出血水，然后再控干。

2.准备适量蒜末、姜末和豆豉。豆豉有增进食欲，促进消化的作用。

3.把豆豉和姜蒜末一同剁碎，混合好了味道更出众。

4.剁碎的豆豉姜蒜蓉和沥干水的排骨加入淀粉、油、盐、蚝油，用筷子拌匀后腌制10分钟，这样更容易入味。

蒸锅里的水烧开后，把排骨放在蒸锅里，大火蒸20分钟。如果平时煮饭，可以把盘子放在蒸架里，一同放在电饭锅里和米饭一起蒸熟，这样做出来的蒸排骨，也是非常嫩滑的。

这道菜无论是做给婴幼儿还是家里的长辈都是非常适合的，因为蒸蛋的嫩滑口感，加上虾仁干贝的鲜香，普通的蒸水蛋也可以做的特别鲜美。

食材：鸡蛋3个，虾仁50克，干贝两颗，清水毫升，香油、蒸鱼豉油各一勺。

做法：1.虾仁去掉虾肠后汆烫熟，干贝用清水浸泡软。

2.鸡蛋3个，用筷子拌匀后，加入毫升清水，用筷子混合拌匀成有细小泡泡的状态，这样水和蛋液才算混合。

3.干贝泡软后撕碎，或者直接用刀稍微剁碎一下。

4.混合好的蛋液过筛去掉泡泡后倒入碗中，把干贝丝一同倒入蛋液内，蒸锅水烧开后，把碗放入锅内，大火蒸5分钟，待表面凝固后，再把汆烫熟的虾仁铺在上面，继续蒸2-3分钟即可。

出锅后，香油、豆豉酱油各一勺淋在蒸蛋上，不需要额外加盐，吃的就是蒸蛋的嫩滑和鲜味。

关于蒸菜，要诀就是火要大，水烧开后开始蒸，蒸制的时间根据不同菜的特质控制好，避免蒸的时间过久，营养流失。这几道懒人家常菜，大家学会了吗？蒸菜健康，而且不油腻，端的上餐桌，而且味道和卖相都很好，以后招呼朋友，可以试试，免去了油烟味，蒸的很健康。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，