香辣土豆炖牛肉

香辣土豆炖牛肉是一道美食，主要材料是土豆、牛肉，属于炖菜。绵绵软软的土豆，酥烂入味的牛肉，入口即化的胡萝卜，再配一大碗米饭，香香辣辣的味道，爽啊！

食材：g土豆、g胡萝卜、g芹菜、15g花椒、25g辣椒、适量酱油、适量料酒。

做法：1.牛肉切块泡去血水，加花椒，辣椒，酱油，料酒放入慢炖锅

2.牛肉炖3小时后加入削皮切大块的土豆

3.在炖1小时后加入削皮切大块的胡萝卜，切段的芹菜，炖1小时出锅

香辣回锅鸡胗

喜欢吃回锅肉的朋友对这道菜估计也会情有独钟的，把鸡胗的做法用回锅肉的方法来做，先下水煮，然后再用油炒，配上郫县豆瓣辣酱，香辣爽口，超下饭的说。

食材：鸡胗、芹菜、大蒜、姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量、酱油

做法：1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝;

2、鸡胗洗净，锅内烧水，把鸡胗过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片;

3、炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香;

4、放鸡胗翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。

香辣豆腐

原料:豆腐克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵

辅料:酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。

做法：1.猪肉洗净切小碎块，加入少许生粉，盐，料酒腌至5分钟，芹菜，葱蒜洗净切好备用。2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净，划小方块，香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。3.加油热锅后，小火入葱白蒜干辣椒翻炒，再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺老干妈，待肉熟后，到入生粉水，大火，水开后，倒嫩豆腐入锅煮。4.再放入香菇，加盐，醋，生抽少许，鸡精跟胡椒粉调料，炒下锅，切记小心不要抄烂豆腐，加入芹菜梗，待锅里水快干时，抄下锅底，以免沾锅。5.汤汁收干后，加入葱花，起锅。入口即化的香辣豆腐就做成了。

香辣墨鱼仔

墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。

材料：墨鱼仔、红尖椒段、洋葱块、青椒块、香茅、香菜、柠檬汁、泰国鸡汁、鱼露、糖、盐、胡椒

做法：1.墨鱼仔焯水后备用。

2.起锅将洋葱块、红尖椒段、香茅煸炒至香，加入墨鱼仔一起翻炒，并用柠檬汁、泰国鸡汁、鱼露、糖、盐和胡椒调味。

3.最后加入青椒块，翻炒均匀，装盘，撤上香莱即可。

香辣口水鱼

原料：草鱼1条（约1千克）

调料：老干妈豆豉12克、麻辣鱼调料6克、姜5克、蒜8克、蒜蓉30克、干辣椒8克、麻辣粉5克、黑胡椒粒3克、盐10克、味精4克、大葱5克、料酒12克、湿淀粉10克、香油10克、红油30克、香葱末5克、熟芝麻10克、红椒丁5克

做法：1、草鱼宰杀，切下头留用（可不去头），在背部打一字花刀(不去骨），一同加5克盐、2克味精、6克料酒腌渍20分钟。

2、锅下冷水加5克盐、2克味精、大葱、蒜子、6克料酒大火烧开，放鱼头、鱼身继续大火烧5分钟，捞出放在盘中，浇上用口急汁、湿淀粉勾的玻璃芡备用。

3、香油、红油烧至五成热下老干妈豆豉、麻辣鱼调料、姜、蒜蓉、干辣椒、麻辣粉、黑胡椒炒香，浇在煮好的鱼上，撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

干锅香辣虾

材料：鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

制作方法

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

5、倒入适量生抽调味;

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

香辣排骨

香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，辅料:油辣椒、*豆酱、油泼辣子，调料:蒜泥、姜末、冰糖、生抽。做法，锅中放油，油烧至五成热放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入水，没过排骨为宜。大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。

香辣姜葱爆炒花甲

香辣姜葱爆炒花甲，是一道家常菜，制作原料主要有姜、葱、花甲。

制作方法：1.花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙;吐完泥沙清洗两遍沥干。2.把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。3.小饭碗准备好生粉水备用。4.热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。5.跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。6.最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。