1.武昌鱼洗净，背上用刀切口，用料酒，姜末，和盐腌制1小时左右

2.准备配菜，青椒红椒，葱，姜，蒜

3.辅料分别切末，分开待用

4.准备豆豉和豆瓣酱

5.鱼腌制好，用纸巾擦干水分，表面涂淀粉，准备炸制

6.锅内热油，油量大概是平时炒菜的3～4倍，油加热至9成，下鱼，转小火，炸至两面金*，且全部熟透

7.炸好的鱼，控油，装盘待用

8.锅内从新热油，3～4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒，然后加入葱姜蒜末，爆香

9.随后，加入红椒青椒，加适量盐，白糖，醋，白胡椒粉

10.锅内加开水，放鸡精，烧开，放水淀粉，大火再烧开，汤汁就调治好咯

11.将汤汁，浇在鱼身上面

12.点缀香菜

13.酸甜辣可口的糖醋脆皮鱼就做好咯

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长按







































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