自制蒜蓉辣椒酱

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、 ，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

韩式辣椒酱

A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

红彤彤的牛肉辣椒酱

材料：

红辣椒克，牛肉克，*豆酱克，番茄酱，豆油克，胡椒粒10克，盐10克，白糖克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

1、将辣椒洗净，用料理机打碎;2、牛肉切碎或用料理机打碎;3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5、加入牛肉翻炒;6、再加入辣椒碎略炒;7、加入白糖、盐、姜末;8、加入*豆酱;9、小火炖半个小时，10、加入番茄酱，拌匀;11、 加入炒熟的花生，牛肉粉;

蒜蓉辣椒酱

腌渍辣椒g，去皮蒜仁g，A.凉开水CC，盐80g，B.沙拉油CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙

1、调味料A混合成盐水备用。2、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。4、加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

腐乳辣椒酱

材料：

蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙

1、姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。2、把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。4、将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。5、放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

香辣酱

油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

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