猪肝是让人爱恨交加的食物，很多人非常爱，而很多人不敢吃。小妮从小非常爱吃猪肝，加点泡椒炒猪肝简直完美~

收到很多朋友问猪肝怎么做，今天就来说说这爆炒肝丁的做法，步骤很简单，但吃起来仿佛像豆腐一样嫩滑！

材料

猪肝克

柿子椒一个

泡椒50克

泡仔姜50克

红油豆瓣酱少许

豆豉少许

淀粉适量

生抽适量

芝麻油适量

油适量

步骤

1、准备好原材料。

2、猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。

3、泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。

4、锅里加入适量油，烧到6成热，下入猪肝爆炒，炒变色出锅待用。猪肝要嫩，除了淀粉抓匀外，炒也很关键，要爆炒，不能炒得太久。锅也关键，Julie用的不粘锅，不吃油，油放得并不多，但看起来油很多，炒出来很嫩滑，而且不吸油。

5、利用锅里的底油，加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。

6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。

7、加入柿子椒翻炒变色。

8、加入猪肝，翻炒均匀，即可食用~

猪肝中维生素A和铁的含量非常高，是补铁和补充维生素A的非常快速的来源，但猪肝不是吃得越多越好，每周吃一两次即可，一次也不要吃太多。

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长按







































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