辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7.待其温度凉后，就可以享用啦。

皮蛋腰花

食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒，生姜少许

做法

1.猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入*酒腌制一会。

2.皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用

3.拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有*酒

4.大火把水煮开后，放入片好的腰花

5.腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉

6.倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下

肉炒辣椒

材料：尖辣椒克、猪肉克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量；

做法

1.辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

2.猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

3.姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

4.取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

5.把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火

鲜菇滑肉片

食材：鲜口蘑克；猪肉克；

调料：鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；

做法：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

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