三花五罗十八子——黑鱼棒子

黑鱼知识介绍：

鱼体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，小鱼以水生昆虫和小虾及其它小鱼为食，待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。

黑鱼营养分析：

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种 酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

2、适用于低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品；

3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼是水族中的强者，它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时，它便发起突袭将其吞掉，一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条 两重的草鱼或鲤鱼。

黑鱼的生命力很强，在淡水鱼类中居首位。有人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地，可活半月之久。因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”，这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木状态，可持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。

黑鱼食疗作用：

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；

能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解*去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为 。

推荐做法：豉香黑鱼片

主料：黑鱼

调料：姜葱蒜、蒜末、剁椒、豆豉、食用油、盐、料酒、厨具

步骤：1、黑一条宰杀冼净，片下一面鱼肉，然后用刀斜切成鱼片，鱼片中加生姜、葱白、盐、料酒腌制20分钟左右。

2、摆盘，上面放入姜丝葱白和豆豉，锅里蒸8-10分钟左右至熟，将上面的葱姜拿掉，放上一些蒜末、葱花、少量剁椒，热水浇上即可。

特色：豆豉配鱼片非常鲜香美味，剩下的鱼骨可以做咸菜黑鱼汤非常下饭！

·佳木斯日报